春季野菜的保健功效

王廷超

农历三月，春光明媚，百草发芽，是踏青郊游的大好时光，也是采集野菜的最佳季节。

吃腻了寡淡的大棚蔬菜，倒觉得野菜特别有滋有味。据有关资料统计，可供食用的野菜约有百余种，一年四季皆可采食。春季生长并为大家熟悉的有荠菜、枸杞头、马兰头、蒲公英、菊花脑、清明草、鱼腥草等。这些应时野菜不仅味道好，而且有一定的防病保健功能。假日里，不妨到郊外走一走，采些野菜回来，既饱了口福，又达到锻炼身体的目的，还起到一定的保健作用，一举多得，何乐而不为呢!现将常见的野菜介绍如下：

荠菜又名鸡心菜、香荠、扩生草等。荠菜性凉，味甘淡，气清香，无毒性。它既有丰富的多种营养成分，又有良好治病功效。荠菜中含有蛋白质、胡萝卡素和多种维生素，此外，还含有钙、铁、脂肪及大量的粗纤维等。荠菜对于高血压、乳糜尿、尿血、鼻出血等有较好的防治作用。

枸杞头为茄科植物枸杞的嫩茎叶，又名地仙苗、天精草和枸杞菜等。枸杞头性凉，味甘微苦。有补肝肾、益精气、清热除渴、明目的功能。对高血压、糖尿病、性功能衰退、视力减退等，都有一定的防治效果。

治性功能衰退：可用枸杞头500 g、羊肾1对(去筋膜)、粳米50～100 g、葱14根煮成粥，加精盐和调料，连服1～2周。

治视力减退：可与猪肝适量同炒，或加枸杞子10 g。若欲常服，可将鲜嫩茎叶洗净，开水焯后晒干。

马兰头又名路边菊、鸡儿肠、红梗菜、螃蜞头等。马兰头有白梗、红梗之分，以红梗为佳。马兰头味甘，性平，微寒。功能养肝血，清肝火，清热解毒。……