善于利用顾客心理　生意咋能不红火

峰成林

2006年初，吴天文下岗了，对于一无技术专长，二无文凭，年龄偏大，当了一辈子工人的吴天文来说，再就业成了一大难题，在找工作四处碰壁之后，吴天文决定自己创业，在自家附近的胜利路租了一间小店面开面馆，专营手工拉面。吴天文在甘肃当过兵，几年的炊事兵使他练得一手做拉面的好手艺。听说他要开面馆，许多亲友都劝他说：“现在满大街都是粉馆面店，特别是拉面馆，仅胜利路就有两家兰州人和西安人开的，且有一定规模的拉面店。小面馆缺少竞争力，生意肯定难做好，还是做点别的什么吧。”但吴天文还是固执己见，经过一番筹备，在2006年10月，他的“开心吃点”手工拉面馆正式开张营业了。面馆不大，20多平方米，几张小方桌外加一些塑料凳子，看上去很不起眼。

开业之初，生意并不好，每天的收益也只够日常开销的。吴天文想，既然摊子撑起来，就得想办法把生意做下去，吴天文一门心思地思量着怎样把生意做火起来。吴天文虽然文化不高，但却是个头脑灵活的人。

拉面DIY 在顾客的好奇心上拉生意

拉面是有名的兰州小吃，别看拉面师傅操起面，一搓一拉，连抻数次，即变戏法似的拉绕出一碗细长的面条，看起来似乎容易，其实做面的工序复杂。拉面是一手绝活，一个面节正好拉一大碗面，每拉一下，要在手腕上回折一次，拉到最后，双手上下抖动几次，则面条柔韧绵长，粗细均匀。观看拉面好像是欣赏杂技表演，拉到最后时的"一拉一闪"又仿佛是舞蹈演员在挥舞着彩带。在贵州，许多人都觉得拉面是稀罕物，除了亲口尝过，许多人还有一种想亲手感受一下拉面的欲望。现在不是流行DIY吗？你瞧街面上那些陶艺DIY、插花DIY等等生意都很不错，嘿！我何不也利用顾客的好奇心来个拉面DIY呢。

他用一张大红纸写了一份广告，很醒目地贴在店面的门脸的墙上：顾客到店里吃拉面，大碗6元，小碗5元，还可以根据自己的喜好，在店里师傅指导下亲自已动手做拉面，自己做拉面，拉好的面统一由灶上的师傅煮制配汤上桌，大碗5元，小碗4元。然后，他准备上一些面节，面粉专门提供给自己动手做拉面的顾客。吴天文的拉面DIY一推出，立即吸引了不少人的注意，先是一些好奇心较强的小青年和孩子要来DIY。渐渐的，一些家庭主妇和老人也想学一手拉面手艺，加入了DIY的行业。顾客越来越多，吴天文只好把隔壁的一间门面也盘了过来，生意一天天火爆起来，吴天文心里乐开了花。

有好心人提醒他说：“教会徒弟，饿死师傅，别人学会拉面后，都回去自己做了，谁还会光临你的面馆呢，你这样做不是只顾眼前自断财路吗？”吴天文笑笑说：“不会有影响的，正宗的牛肉拉面的优劣除了拉面外,最重要的秘密在于醇香的汤，可以说汤是拉面的灵魂。拉面的做法，以汤为百鲜之源，注重用汤，精于制汤，尤其讲究‘清汤的调制，清浊分明，取其清鲜。调汤的工夫可不是一时半会就能学到手的。就如煮饭炒菜人人都会做，但并不是人人都做得了大厨。所以说拉面DIY不会影响我的生意的。”

一个普普通通的拉面馆在一个下岗工人的经营之下月收入如此之高，可见，无论生意大小，只要细心琢磨消费者心里，善于掌握经营方法，财富之门永远都为你敞开。