为什么不能吃发霉的花生

花生是一种广受欢迎的大众食品，可以生吃，也可以煮着吃，还可以炒着吃。但是，选择花生的时候一定要注意，发霉的花生千万不能吃，因为这样的花生吃多了有得癌症的危险。

40多年前，英国有10万只火鸡吃了发霉的花生粉后，很快都死掉了。非洲有个地方很多人都得了肝癌，医生们检查后发现，那是因为当地人经常吃发霉的花生而导致的。

发霉的花生之所以会让人得癌症，是因为里面含有化学致癌物黄曲霉素。黄曲霉素是由真菌黄曲霉带来的，因为花生里含有丰富的蛋白质、脂肪，所以黄曲霉很喜欢在花生上安家。但大家也不要害怕，因为只有在潮湿温暖的地方，黄曲霉才能生长。只要把花生放在干燥阴凉的地方，黄曲霉就无法繁殖了。

知识贴士

花生伤含有哪些营养成分?

花生的营养丰富，每100克花生中含有蛋白质24.6克，脂肪48.7克，碳水化合物15.3克，水分7.3克，粗纤维2.1克，钙36毫克，磷383毫克，铁2毫克，胡萝卜素0.04毫克，硫胺素1.07毫克，核黄素0.11毫克，尼克酸9.5毫克。