慢饮食运动

王　立

“最成都”的宽窄巷子最适合哪一种饮食文化？近日，在成都餐饮界掀起了一场不大不小的讨论，由成都餐饮协会主席李树人、上席餐厅及宽巷子3号两家私房菜餐厅的老板们共认宽窄巷子的气质与风格，完全符合在欧洲由来已久的“慢食运动”。

此前搜狐网就“慢食运动”进行了一场网友调查，结果在关注此话题的近5000网友中有400余人参与投票，但仅有63%的网友对慢食文化略知一二，有24%的调查网友对慢食概念完全不知道。

针对这一现象，成都宽窄巷子在四月推出旨在令当今都市高压人群享受生活，体验慢食文化的活动。在四月期间位于宽窄巷子里的诸多餐饮商家参与到了这一活动中来，在慢食主义倡导的概念下为懂重享受的人们推出一道道经典的慢食菜肴，而在这场慢食活动月中，这些精美菜品全部都以低于平时的价格面向客户。

虽然慢食主义运动1986年起源于意大利，但是在“上席”老板，著名的诗人、美食家石光华就提出，其实慢食是中华饮食的核心文化，而这一场慢食运动将是拯救中国传统饮食文化的运动。他的观点得到了餐饮协会主席李树人的赞同，李老也认为向来讲究精烹细作细嚼慢咽的中国餐饮文化，一直倡导的就是慢食。 （王 立）