浅析俄罗斯饮食文化

摘 要在中俄两国交往中，文化交往是一个重要范畴，其中饮食文化更是关乎地理环境、历史发展、俄罗斯精神的重要部分。随着全球经济一体化深入发展，中俄交往日趋深化，两国渴望经济交流，更呼唤人文交流。中国有句古话“民以食为天”，研究俄罗斯饮食文化能更好地理解俄罗斯的物质及精神文明，对两国友好发展有重大意义。

【关键词】食文化；酒文化；礼仪；节日特色；餐具

饮食文化由文化背景所形成，从而形成了饮食观念和习惯。这些与俄罗斯人的生活观念、节日文化、宗教文化有千丝万缕的联系。中国饮食与饮食文化风靡世界，从饮食角度去研究俄罗斯也易于理解和接受。

俄罗斯是国土面积最大的国家。它的亚洲部分国土十分广阔，但居民几乎都在欧洲部分聚集，所以饮食文化更多地受到欧洲文化影响。虽俄罗斯地域辽阔，但并不是人口大国，再加上纬度高，气候寒冷，使得俄罗斯的农作物种类并不丰富。食物也如严寒的气候影响下的俄罗斯性格，粗犷朴实又独具特色。

1 日常食文化

1.1 主食

面包是最基本的俄罗斯主食。受众最广的是黑面包。黑面包的主要原料是黑麦粉，经烤制而成。它维生素含量丰富，入口有股酸味，经咀嚼会有甜味，这即是为人所熟知的大列巴。其表皮坚硬，颜色较重，与我国北方的窝窝头有相似之处，它的硬度有效地保证了不会轻易变质。面包象征着粮食丰收与富足，盐在古老的俄罗斯十分珍贵，还有辟邪的含义，所以面包加盐是俄罗斯迎接贵宾的最高礼仪。……