齿舌驿动　甜酒怡情

执行王琛

情人像甜酒，需要的时候可以不分场合，或欲罢不能，或清纯芬芳，或傲世独立，或火辣勇猛。甜葡萄酒是合糖量大于每升50克的葡萄酒，而且这部分糖必须是来自葡萄果实——也就是说或者对于酿酒工艺，或者对于葡萄的质量有相当高的要求。绝不是通过添加外源糖分获得的甜味。真正的甜葡萄酒由于合有足够的有机酸，甜而不腻，所以甜葡萄酒又被喻为“液体黄金”，可见其珍贵。要想成为行家，就往下看吧。

种类

1不超过15度的甜白葡萄酒分晚收(Late harvest)、贵腐(Noble Rot或简称Noble)、冰酒(Icewine)、风干(Passito)和Moscato D'asti微起泡五种甜酒。

2在15度到22度之间的甜型加强葡萄酒有甜波特。甜雪利和Muscat天然甜酒(Vin Doux Nturel)等。

学会点甜酒的5个好处

1、甜酒类型丰富，从起泡酒到静态酒，从白甜酒到红甜酒，从清新型到浓郁型都有。

2、甜酒尤其适合搭配中餐。大多数中餐不分餐也不讲究上菜的顺序，因此无论是家宴还是在餐厅用餐，一瓶上好的甜酒极具亲和力，对红葡萄酒单宁和白葡萄酒酸度过于敏感的人都能在此达成共识。

3、一般甜酒的年份差异并不明显，点酒相对容易。

4、红酒因产区不同，风格差别很大，甜酒只要记住清淡浓郁的区别就能轻松应对。

5、甜酒没有季节性，一年四季都能品尝，并且冰过后口感更舒服。

红酒名称：Jacob's Creek Shiraz Carbernet Sauvignon杰卡斯干型起泡葡萄酒

分类：干型起泡

推荐理由：澳洲产区所具有的锐意创新，出类拔萃的酿酒技术，使大部分澳洲葡萄酒不需要陈年，在其年轻时饮用味道就已极佳。它正以不可阻挡的气势迅速风靡全球，与生俱来的天然果香口感和易于饮用的特质，征服了无数葡萄酒爱好者的心。

产地：澳大利亚南澳巴罗萨山谷

酒精度：13％VOL

包装容量：750ML

零售价：RMB 380元

专家评语：丰满的酒体中带有浓厚鲜甜的李子和浆果味，并结合细腻的单宁，回味柔顺。

饮用建议：是芝士、羊羔肉、意大利面的完美搭配。

红酒名称：D'Arenberg

分类：贵腐

推荐理由：像妮可·基德曼的双眸一样深邃迷人独立而强势。静饮是很好的“甜品”。

产地：澳大利亚

年份：2005年

酒精度：14.5％VOL

包装容量：750m

参考价格：AUS27

点酒关键词：D'Arenberg酒庄，Noble Riesling，澳大利亚麦克拉伦谷雷司令葡萄做的甜酒。

专家点评：

深金色至琥珀色的酒体，香气复杂深邃，与经典的莱茵高Rhelngau BA-TBA无异，入口有果脯味，余味长。

红酒名称：Zonin Asti阿斯蒂甜起泡葡萄酒

分类：微起泡

荐理由：映有很亮的金色的淡黄色，并带有很多泡沫，感觉非常气泡腾腾。

产地：意大利

酒精度：12％VOL

包装容量：750ML

零售价：RMB 300元

专家评语：Moscato葡萄的最典型的味道完全透在葡萄酒的香气中，既浓烈，又能引起你想饮用的欲望，平衡而且不同寻常地鲜美，带有浓郁的水果味，并且味道持续时间长。

饮用建议：在社交场合的聚会饮用最佳，另外也是很好搭配甜点的酒。

红酒名称：马天尼甜白威沫酒Martini Bianco

分类：威沫酒－VERMOUTH

推荐理由：加拿大的科学家发现，摇匀的马天尼酒可以令酒内的抗氧化剂更活跃，帮助人体抵抗癌病，减低心脏病发的风险，并使老化的速度减慢。

产地：意大利

酒精度：16％VOL

包装容量：750m

零售价：RMB 380元

专家评语：马天尼甜气泡酒，富含蜜桃，香草等水果的芬芳，可作为餐前酒饮用，也可与甜点、果盘相配。

红酒名称：DUBONNET杜本纳红葡萄酒

分类：配制酒

推荐理由：又翻译为杜波内或杜宝奶。该酒产于法国巴黎。以白葡萄酒、金鸡纳皮荟宁皮及其他草药为原料配制而成。

年份：NA

酒精度：16％VOL

包装容量：750ml

零售价：RMB 380元

专家评语：

通常呈暗红色，药香明显，苦中带甜，具有独特的风格。有红白两种，以红色最为著名。

饮用建议：餐前开胃酒

红酒名称：MOUTON CADET

分类：风干白葡萄酒

推荐理由：木桐嘉棣品牌创立于1930年，是罗思柴尔德男爵家族的旗舰。木桐嘉棣的质量一直深受消费者的推崇，在全世界150个国家和地区每年的消耗量多达1200万瓶。

产地：法国·波尔多产区

年份：2004

酒精度：12.50％VOL

包装容量：750mL

零售价：RMB 390元

专家评语：

创造出经典的波尔多风味，浓郁醇烈，入口丹宁酸浓郁，余味持久。搭配牛排主食最为恰当。恰如其分地展现出经典旧世界风的红酒口感，值得一试。

红酒名称：Chateau Rieussec 1990拉菲贵族甜葡萄酒

分类：甜白葡萄酒

产地：法国波尔多苏玳

年份：1990

酒精度：13.5％VOL

容量：750ML

零售价：RMB 580元

专家评语：口感非常新鲜。与最近三个年份相比，此年份的葡萄糖度含量非常适中而且精纯，因此其酒十分醇和优雅。

红酒名称：Torres Vina Esmeralda桃乐丝宝石干白

分类：白葡萄酒

推荐理由：口感清新，酸味柔顺，百里香，月桂树叶和青苹果的味道补充了原有的花香和果味。

产地：西班牙宾纳戴斯

酒精度：12％VOL

包装容量：750ML

零售价：RMB 390元

专家评语：香气丰富，在香料(熏衣革和香草)的香气之上弥漫着花香(玫瑰和茉莉)以及水果香(西番莲和香蕉)。

饮用建议：最适合搭配亚洲菜肴的葡萄酒，与贝类或辣味菜肴搭配都很适合。