夏季佳品 绿豆第一

2009-11-03 06:02石太明
现代养生·上半月 2009年6期
关键词:磷脂砒霜降血脂

石太明

炎夏酷暑,喝一碗清凉可口的绿豆汤,自有神清气爽、烦热顿消之感。绿豆是营养丰富的食品,还可入药,是药食两用的夏令佳品。

【功效主治】

清热解毒,消暑除烦,止渴健胃,利水消肿。治暑热烦渴,湿热泄泻,水肿腹胀,疮疡肿毒,丹毒疖肿,痘疹及金石砒霜草木中毒者。

【营养成分】

每100克含蛋白质22.1克,脂肪0.8克,碳水化合物59克,粗纤维4.2克,钙49毫克,磷268毫克,铁3.2毫克,胡萝卜素1.8毫克,维生素B10.52毫克,维生素B20.12毫克,烟酸1.8毫克。所含蛋白质主要为球蛋白类,其组成中氮氨酸、色氨酸、酪氨酸比较少,绿豆的磷脂成分中,有磷脂酰胆碱、磷脂酰乙醇胺、磷脂酞肌醇、磷脂酸甘油、磷脂酚丝氨酸、磷脂酸等。

【食疗作用】

1.增强饮食。绿豆中所含蛋白质、磷脂均有兴奋神经、增进食欲的功能,为机体许多重要脏器营养所必需。

2.降血脂。绿豆中的多糖成分能增强血清脂蛋白酶的活性,使脂蛋白中甘油三酯水解达到降血脂疗效,从而可以防治冠心病、心绞痛。

3.降胆固醇。绿豆中含有一种球蛋白和多糖,能促进动物体内胆固醇在肝脏分解成胆酸,加速胆汁中胆盐分泌和降低小肠对胆固醇的吸收。

4.抗过敏。据临床实验报道,绿豆的有效成分具有抗过敏作用,可治疗荨麻疹等变态反应性疾病。

5.抗菌、抗病毒。绿豆对葡萄球菌以及某些病毒有抑制作用,能抗感染,清热解毒。

6.保护肾脏。绿豆含丰富胰蛋白酶抑制剂,可以保护肝脏,减少蛋白分解,减少氮质血症,从而保护肾脏。

【健康食谱】

1.绿豆粳米粥。此粥具有清热解毒之功效,可用于治暑热烦渴、疮疡肿痛、食物中毒以及附子、巴豆、砒霜、农药、毒覃中毒。

2.绿豆南瓜羹。此羹具有清解暑热、益胃生津之功效,夏日食之,可起到预防中暑作用。

3.绿豆白菜汤。此汤汁具有清热解毒,消肿止痛的功效,适用于小儿急性痄腮、腮腺红肿热痛之症,早期使用效果更佳。

4.绿豆甘草汤。此汤具有解百毒之功,可作为砒霜、农药、药物、毒蕈、野果等多种中毒的辅助治疗食品。

5.绿豆海带羹。本汤羹具有清热解毒,降压祛脂,祛痰散结之功效。适用于高血压、高血脂、小儿夏天痱子、颈淋巴腺炎、单纯性甲状腺肿等病症。

〖编辑:迟昊〗

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