规模蔬菜园艺场高效经营之要诀

苏生平 薛瑞祥 陈宝宽 杨玉萍

近年来，江苏东台等地区在全省高效农业规模化项目的推动下，通过“租地雇工”的大规模种植瓜果蔬菜的经营方式已渐成趋势。据调查，目前东台市年经营瓜果蔬菜面积达1.33 hm2以上的“田老板”（“租地雇工”的农户）已占全市瓜果蔬菜种植户的4成以上。调查结果显示，仅2009年经营规模达6.67 hm2以上的园艺场就新增20多处，其中33.33 hm2以上的达8处。一次性投入成本，少的十多万元，多的数百万元，年均收益率20%以上，有的高达40%～50%。近年来的实践证明，尽管规模蔬菜园艺场有着丰厚的利润，但也存在风险，少数经营者也曾血本无归。为此，我们通过大量调查研究，结合“田老板”的具体实践，概括规模蔬菜园艺场高效经营要领如下。

1 规模蔬菜园艺场高效经营的基本要素

一是要有一笔足够的资本金。一个6.67 hm2以上标准钢架大棚园艺场，其资本金至少要预备120万元以上，其中预缴一年土地租金需10万元左右，栽培设施需75万元（钢架60万元左右，棚膜10万元，仓库等5万元），肥料农药预备25万元，种子种苗5万元，辅助工工资5万元（3个月）。

二是要有一个内行务实的农民经纪人。这是成功的关键所在。经纪人既要熟悉市场行情，又能指导生产，还能善于协助老板抢抓机遇，化解风险。经纪人的年薪一般在5万元以上，少数达十几万元。

三是要有一套完善的用电、交通及排灌体系。一个6.67 hm2以上标准钢架大棚园艺场，必须做到产前通路通电通水。对于电，要求至少有20 KW以上的变压器及三相线路；对于水，要求排灌快捷，日降水10 mm左右时能做到雨止田干；对于路桥，则要求能通过2 t以上的货车。

四是要有一个合适的生产经营环境。首先园艺场生产环境要好。空气的水土环境都应达到国家无公害园艺产地的要求，同时尽量选择在土壤比较肥沃的地方建场，最好选择从未种过蔬菜棉花的粮田。其次周边的治安环境要好。园艺场最好选在民风淳朴，安定祥和的地方，要求周边干部群众友好，镇村领导积极支持发展高效农业。

五是要有一套完整的产前、产中、产后服务体系。周边要有便捷的农资供应网络，有比较充裕的高素质劳动力资源（包括能工巧匠）；要有较好的信息技术服务组织；要有四通八达的田头农产品销售市场。

2 规模蔬菜园艺场高效经营运作的关键

一是要制定一份经营计划。这个计划包括：①产品、品种、茬口布局及轮作换茬方案；②目标产值、利润、成本管理与调控计划；③资金、劳力、机械配置计划；④各类产成品生产方案及机械劳力安排计划；⑤产品的产后处理、包装运销办法和农业废弃物无害化处理计划；⑥病虫害防治与旱涝灾害预防及减灾预案等。

二是要明确一套管理制度。这些制度包括：①机械、劳动力作业定额管理；②实物（物资）采购、领用、保管制度；③劳动作息制度；④产成品销售及资金回笼制度；⑤差旅费、办公费等结算制度；⑥出纳及财务管理制度；⑦安全保卫值勤制度；⑧ 无公害质量控制及追溯制度等。

三是要聘用一支生产经营队伍。队伍组成包括：①精干的生产管理人员；②财务管理人员；③头脑灵活的采购销售人员；④具有一定技能的长期农工等。

四是要培植一个叫得响的产品。首先严格按照国家无公害生产技术规程组织生产，并千方百计提高内在品质；其次，做好产品的产后加工，包括采收洗涤、去杂、分级、包装、贴标等；其三，根据市场定位明确合适的销售目标，并依据市场走势制定合理的销售价格和销售方案；其四，量力而行开展适度的宣传。通过营造产品信誉，尽力提升产品的内在品质，统一包装标识，打造有利的市场营销优势。

3 规模蔬菜园艺场高效经营需要注意的两个问题

一是生态友好型园艺场的创建与土壤连作障碍的防范与治理问题。解决的办法有：①严格按照无公害生产技术要求组织生产；②注重对内源环境污染的治理，尤其是要组织收集生产过程中的垃圾，作填埋或烧毁处理；③适度使用药肥，并妥善处理残肥残药；④普及有机、无机复合肥和经过高温发酵处理的农家肥，杜绝使用未处理的农家肥；⑤推广太阳能+秸秆+石灰氮土壤消毒和水旱轮作技术，克服连作障碍。

二是新种、新药、新肥的正确引进示范使用及风险防范。解决的办法有：①严格按照农业行政部门的要求选择使用新种、新药、新肥，切不可听信他人的一家之言；②采取先小块试验再大规模应用的办法，稳步推进，切不可鲁莽行事；③要注意保存新药、新肥、新种的样品、包装、标签，以便维权。