三全的成功之道

信息工程大学理学院 赵玉莲

三全的成功之道

信息工程大学理学院 赵玉莲

三全作为中国速冻食品行业的拓荒者，创造了行业内诸多奇迹，它奋斗、前进的每一步都带动了本行业的进步、创新和升级，它的一系列成功做法值得整个食品界学习、借鉴。

三全 速冻食品 质量 科技创新 品牌经营 资本运营

三全食品股份有限公司是我国速冻食品行业的缔造者和领导者，也是我国最大的速冻食品生产企业。我国第一颗速冻汤圆、第一只速冻粽子都出自三全。十几年来，三全已由一个小作坊发展到如今拥有几十条现代化的速冻及常温生产线、400多个速冻品种的大型综合速冻食品企业。三全在国内的市场占有率连续多年位居行业第一。其成功的秘诀就在于：以质量为基石，以科技创新为动力，以品牌经营为核心，以资本运营为手段，实现企业的飞速发展，最终成就了一艘巨型的速冻食品航空母舰。

1 以过硬的产品质量为基石，促进企业的良性发展

著名的质量管理专家朱兰曾经说过：“生活处于质量堤坝的后面。”民以食为天，三全能够顺利发展到今天，与其过硬的产品质量是分不开的。每一个做食品行业的人都知道质量的重要性，可在我国每年仍有不少企业因质量问题曝光而死亡。之所以会存在这种现象，就是因为企业存在侥幸心理，总认为人们不会发现，没有关系，结果最终却葬送了自己的前途。而三全自诞生那天起，就死守底线，固执而虔诚地将保证产品质量进行到底。三全懂得只有老老实实做人，规规矩矩做事，不为蝇头小利而短见，真诚地对消费者负责，才能得到持久的发展与成功。正如三全董事长陈泽民所说的：“搞食品工业一定要制度加良心，才能确保产品100%合格。产品的质量和大众的信赖是一个企业的生命线。”

三全为了保证产品的质量，已经打造了一条完整的、有足够控制力的、从农田到餐桌的新型食品安全供应链。例如为了保证蔬菜的品质，他们专门与农民合作建设了几千亩无公害蔬菜基地，农民种植的各种蔬菜必须根据三全的严格要求，不能上化肥、农药等。在生产过程中，三全抓住生产环节中的每一个细节，运用现代科技，层层把关，严格管理，保证产品100%合格出厂 。例如在三全的生产车间，无论是谁、无论何时进入车间前，都必须要进行更衣、洗手。洗手必须要经过预洗、主洗、冲洗、消毒、再冲洗、烘干等六道程序，缺一道都不行。生产车间的每一锅饺子馅，都必须要保持在16℃以下，30分钟内必须用完，并于生产中每半小时换盘一次，以确保馅的新鲜度。

对产品质量的严格要求使得公司在同行业中率先通过了ISO9001：2000质量管理体系认证、HACCP体系认证、ISO22000食品安全管理体系认证和“英国零售业全球食品安全标准”BRC认证等。企业还被授予“全国质量管理先进企业”和“中国食品工业质量效益先进企业奖”等荣誉称号。

2 以科技创新为动力，推动企业的可持续发展

三全在成立之初，由于产品质量过硬,极大满足了人们的需求，产品大受欢迎，因而市场形势良好，但随即追随者、假冒者群起而围之。对此，三全在经过一番痛苦的维权之后最终决定，既不追究仿冒者的责任，也不固步自封，而是棋高一着，以科技创新为动力，通过不断的技术创新来超越竞争对手。

2002年，三全凭借雄厚的企业实力和技术人才优势，在“郑州市食品工程技术研究中心” 的筹建招标中竞标成功，由此郑州市食品工程技术研究中心在三全总部正式挂牌成立。该中心后来被认定为行业内惟一的“国家认定企业技术中心”。2006年，三全通过国家审核批准设立了博士后科研工作站，成为行业内惟一拥有博士后科研工作站的企业。2007年，三全设立了“河南省速冻食品工程技术研究中心。2008年，“全国米面食品标准化技术委员会速冻米面食品分技术委员会”秘书处也设立于三全。除此之外，三全还与江南大学、中国农业大学和总后军需装备研究所等国内外知名院校、团体组织保持着广泛的学术联系，最终形成了产、学、研一体的研发体系和强大的新产品研发能力。三全还先后承担了国家“十一五”科技支撑计划项目、国家创新能力建设项目和省市科技攻关项目10多项。与此同时，《速冻饺子》国家标准、《速冻汤圆》行业标准等多项标准也都是由三全领导主持制定的。

强大的科研创新能力赋予了三全旺盛的生命力，企业累计开发新型产品400多项，直接为企业带来了上亿元的收入。其中，新产品“状元水饺”不仅获得了消费者的喜爱，还走上了“神七”团队的餐桌；军需浅盘野战食品被列为全军重大科研项目；企业研发的“常温方便米饭系列产品”获得了“2008年度中国食品科学技术学会科技创新奖”新产品创新一等奖。

3 以品牌经营为核心，不断提升企业的核心竞争力

营销大师菲利普·科特勒认为品牌是一个名称、称谓、符号象征、设计或是它们的任意组合，用来标识一个销售者或一组销售者的产品或服务，使之与竞争者区别开来。三全在成立之初，就高瞻远瞩地意识到了品牌的重要性。1990年下半年，电视剧《凌汤圆》在中央电视台热播，三全当家人陈泽民立即给刚刚研制出来的速冻汤圆起名为凌汤圆，并在第一时间注册申请了凌、三全凌、三全商标。

在“三全”这个品牌的成长过程中，企业不断加强对品牌的扶持，

坚持实施名牌战略。从“三全凌汤圆，味美香甜甜”到“用心细节，精致生活”、“把轻松还给生活”等，三全在十几年的时间里不间断地通过中央电视台等公众媒体对品牌进行传播，不断扩大品牌的知名度和影响力，最终赢得了亿万消费者的青睐，成为速冻食品行业的第一品牌。

在做好品牌宣传工作的同时，三全还积极参与社会公益事业。从希望小学的建立到中国红十字·三全博爱助学基金的成立，再到国家遇到天灾时的慷慨解囊，三全都走在了同行业的前面。三全的努力不仅为企业自身树立了良好的品牌形象，同时也获得了社会的广泛认同和赞誉。“三全”品牌不仅连续多年入选“中国500最具价值品牌”，同时还获得“中国驰名商标”和“中国名牌产品”等荣誉称号。

4 以资本运营为手段，实现企业的跨越式发展

三全在发展过程中，一直按照聚焦战略发展，从不为外在诱惑所动心，十几年来一直围绕食品做文章。在企业发展初期，三全秉持着稳健的投资理念，既没有向银行贷一分钱，也不向任何人借钱，自己始终保持着充裕的流动资金。随着时代的变迁，企业逐步进入快速发展的轨道，2004至2006年，三全的实际销售量平均递增幅度为26.06%，产能不足开始严重凸现出来，并逐步成为制约企业发展壮大的瓶颈之一。此时，三全开始转变投资理念，向资本市场挺进，计划通过上市来筹集资金，实现企业规模的跨越式发展。

三全的上市之路可谓一波三折，从2001年谋划上市起，三全就一直坚持在国内上市的方向。2005年年初，三全通过了在国内A板上市的辅导期，当它正“野心勃勃”准备上市之际，由于国内大规模股改，新股发行被叫停，三全上市之事由此搁浅。到2007年年初，由于会计报表问题，三全上市再次受阻。即便如此，三全仍然毫不气馁，继续奋战，最终于2007年年底获得了证监会的审核批准，并于2008年2月在深圳证券交易所挂牌上市。通过上市，三全共募集资金约5亿元人民币，计划投向三大项目：郑州食品综合基地建设工程项目、华东基地建设工程项目以及速冻冷链项目。上市的成功为三全的发展打下了一个良好的融资平台，公司也由此进入借助资本市场的快速发展时期。“路漫漫其修远兮，吾将上下而求索”，希望三全能够继续专注于食品事业，追求卓越，内竞外争，不断创新，最终成就未来的卓越。

[1]www.sanquan.com.

[2]王伟等.三全:小汤圆滚出大金球—— 董事长陈泽民感言质量是企业的生命[J].农产品市场周刊,2006,(7).

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1005-5800(2010)10(c)-010-02