东部沿海地区川菜企业发展现状初步研究※

路全忠黄宝亮高彩芹

(1.贵州大学管理学院,贵州 贵阳 550025;2.贵州大学经济学院,贵州 贵阳 550025;3.山东省城市服务技术学院,山东 烟台 264670)

东部沿海地区川菜企业发展现状初步研究※

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(1.贵州大学管理学院,贵州 贵阳 550025;2.贵州大学经济学院,贵州 贵阳 550025;3.山东省城市服务技术学院,山东 烟台 264670)

东部沿海地区作为我国改革开放的前沿,是川菜企业实施“立足四川,定位全国,走向世界”战略的重要跳板。因此,对沿海地区的川菜企业的“发展质量”要求会更高、更严格。本文力图通过对沿海地区川菜企业的发展现状进行系统分析研究,寻找其经营发展中存在的主要问题,以提高川菜企业的竞争能力,为今后企业的生存发展提供政策指导。

东部沿海地区;川菜企业;发展现状

1 研究的背景和意义

川菜是我国著名的四大菜系之一,不仅历史悠久,而且风味特色突出。改革开放以来,在四川省政府和有关行业协会的大力推动下,川菜企业抓住了难得的历史机遇,不断开拓进取,在优胜劣汰的激烈市场竞争中逐渐占据了比较优势的地位。特别是 2001年以来,川菜企业实施“走出去”的战略,开始突破区域限制,市场占有率大幅提升,成为全国最具影响力的菜系之一。

东部沿海地区作为我国改革开放的前沿,经济发展迅速,对外交流频繁,是川菜企业实施“立足四川,定位全国,走向世界”战略的重要跳板。因此,对沿海地区川菜企业的发展现状进行系统分析研究,寻找其经营发展中存在的问题,对提高川菜企业的竞争能力,推动川菜企业向发达地区渗透扩张,具有重要的战略意义。……