餐厨废弃物产生与资源化利用现状和未来

于继英 武书庚 张海军 张 琳 赵晞英 颜培实

餐厨废弃物产生与资源化利用现状和未来

于继英 武书庚 张海军 张 琳 赵晞英 颜培实

当今我国城市餐厨废弃物的产量大、处理难。餐厨废弃物传统的处理模式是直接喂猪，但其危害毋庸置疑。餐厨废弃物一般采用卫生填埋、焚烧、堆肥和生产饲料等方式处理，而单独收运后进行资源化利用（如制取生化能源、饲料原料）是其今后处理的一种主流方式。从投资运营及渣液后处理情况看，饲料资源化是餐厨废弃物处理的最佳方式，但其是否可无害化用于畜牧业，关键在于饲料卫生和食物链安全的保证。

餐厨废弃物；危害；饲料资源；安全

餐厨废弃物是城市生活垃圾的组成部分，曾被称为泔水、餐厨垃圾、厨余等。过去，泔水常作为饲料资源饲喂动物；当今，餐厨废弃物因产量大、来源广、成分杂、处理难等特点而成为一种棘手的资源。

1 餐厨废弃物概念

康熙字典中，与人类食物残余有关的字有泔、潘、淅、潲、滫等。其本意为：洗过米的水或吃剩下的鱼，久放则溲坏，用来喂猪。

百度百科网络字典中，泔水，是指饭馆、家庭把剩下的饭菜之类倒在一起（如桶里）的混合物；城市泔水，是指人们在饭店、餐厅、学校、单位食堂等处废弃的剩饭剩菜，不包括做菜前废弃的蔬菜、鱼肉等下脚料和家庭废弃的剩饭剩菜。

GB/T19095—2003《城市生活垃圾分类标志》中，厨余垃圾指易腐性食物垃圾。其替代标准GB/T19095—2008《生活垃圾分类标准》中，厨余垃圾为餐厨垃圾。……