豆制品行业现状及其安全问题的思考

■中国食品工业协会豆制品专业委员会常务副会长 卫祥云

从计划经济时代到市场经济时代，我国豆制品行业不断发展，特别是近几年，出现了一个爆发性的增长，企业的规模、产量、产值、销售额都在大幅度稳步提升，对拉动国内消费也起到了极大作用。当然，在高速发展的同时，豆制品行业也面临着一些问题，需要大家以积极的、实事求是的、科学负责的态度来对待。

我国豆制品行业现状

行业整体发展不均衡，管理难度较大

10年前，也许豆制品行业还出现不了年销售额1亿的企业，但现在这种情况已经发生了很大变化。从去年的统计来看，投豆量最大的企业每年已达10万吨，销售额最高的企业达到10亿以上，比2004年协会成立之初的不到1个亿增加了10倍，这样的发展速度是非常快的。2009年前10强企业中投豆量最低的也达到1万吨，销售额最低的接近2个亿。由此我们可以看到豆制品行业发展的春天已经到来。

但是从行业整体来看，豆制品企业工业化的规模还不够，产业集中度还不高，短时间内前店后厂的小作坊不会消失。这是过去一直存在，并将长期存在的一个问题。这个问题永远需要行业和企业共同研究解决。

豆制品是老百姓的必需品，是菜篮子工程的重要组成部分。不同购买能力、不同消费水平的家庭都需要消费，这也决定了中国豆制品行业的发展处于城乡发展不均衡，人口集中与非集中地区发展不均衡的现状。可能一些大型豆制品企业发展比较快，品牌知名度比较高，影响力比较大，但同时也有一批比较小的企业适应于广大城乡结合部的环境生存发展。……