基于HACCP和GIP的辐照食品管理体系探讨

陈彦长，谭力文

（武汉大学经济与管理学院，湖北 武汉 430072）

基于HACCP和GIP的辐照食品管理体系探讨

陈彦长，谭力文

（武汉大学经济与管理学院，湖北 武汉 430072）

辐照食品一直引起国内外消费者高度关注。尽管科学研究表明辐照食品是安全卫生的，但管理体系需要与国际接轨。HACCP是国内外成熟的食品安全管理体系，GIP是辐照食品加工应遵循的规范。本文拟将两者结合探讨中国辐照食品管理模式，以保证消费者利益和促进进出口贸易。

辐照食品；管理体系；HACCP；GIP

1 引言

食品辐照技术是利用60Co、137Cs等放射源产生的γ射线，或加速器产生的10MeV及以下的高能电子束，对食品和农副产品进行加工处理的技术，达到杀虫、抑制发芽、杀菌保鲜等提高食品卫生质量、延长货架期的目的。近年来，随着康师傅等方便面调料包辐照标识问题的出现，以及媒体对河南杞县60Co事故的连续曝光，辐照食品的安全性问题再次引起人们的关心和担忧［1］。尽管科学研究证明辐照技术是一种有效保障食品安全的食品加工方法。该方法的应用不会使食品产生毒理学危险，同时在营养学和微生物学上也是安全的，但由于宣传力度不够、普及面不广等方面的原因，许多人将辐照食品和放射污染食品混为一谈，甚至把辐照食品与核爆炸事件联系在一起，谈辐照食品色变［2］。发达国家不断设置新的技术性贸易措施限制我国食品出口，辐照食品就是其中之一。自2006年到2009年底，欧盟和日本对世界24个国家的辐照食品进行通报，包含我国出口食品因含辐照成分多次被欧盟和日本等贸易国通报，其中被欧盟通报24次，被日本通报11次，对我国食品出口贸易和食品安全形象造成严重影响［3］。……