红茶的英国情结

黄玫 赵甜甜 杨兴荣 包云秀

(云南省农业科学院茶叶研究所，云南勐海 666201)

茶树起源于云南西南部，在漫长的进化过程中，茶树受到自然环境和人为因素的影响而不断演化，形成了十分丰富的茶树资源。在长期利用茶叶的过程中，茶业开始出现，西汉时期，茶叶成为流通商品，其后输入各国。随着加工技术不断革新和演变，我国逐渐形成了绿茶、黄茶、黑茶、白茶、红茶和青茶六大茶类。红茶是世界上产量和消费量最大的茶类，约占茶叶总产量的80%。中国是茶树的原产地，也是红茶的故乡，中国的红茶生产落后于绿茶，但是，传到国外，制茶技术的发展却比绿茶快。目前，世界红茶产区主要分布于中国、印度、斯里兰卡、印度尼西亚和东部非洲，阿萨姆红茶、大吉岭红茶、锡兰高地红茶和祁门红茶被誉为世界四大名红茶。

据统计，英国是世界上人均茶消费量最大的国家，80%的英国人饮茶，每天大约喝掉1亿3500万杯茶，占国内各类饮料消费的一半，占世界茶叶消费总量的四分之一［1］。英国本土不产茶，其茶的消费量却越居世界首位，英国也是世界上最大的红茶进口国，成为中国、印度、斯里兰卡等茶叶出口国争夺的市场。中国是红茶的原产地，但英国却是红茶文化的弘扬地，英国的饮茶习俗起源于维多利亚时期，至今已有三百多年的历史，形成了独具特色的茶文化［2］。英国的茶文化自成体系，以红茶为主，下午茶为特色，其影响遍及欧洲大陆和所有联邦国家［3］。……