植物精油对反刍动物瘤胃蛋白质代谢的影响

白国勇，邹华围 ，王之盛，周安国

（1.四川省畜牧科学研究院动物营养研究所，四川 成都 610066；2.四川农业大学动物营养研究所抗病营养重点实验室，四川 雅安 625014）

本文讨论了植物精油对瘤胃蛋白质代谢的影响及其影响因素，以及对反刍动物生产性能的影响。

1 植物精油及其化学成分

1.1 植物精油的定义与性质 植物精油是一类植物源次生代谢物质，是通过蒸汽蒸馏从植物的挥发性部分提取的混合物。植物精油在植物学上称为精油或香精油，在商业上称芳香油，在化学和医药学上称挥发油。

植物精油具有以下理化性质：常温下易挥发；有特殊而强烈的气味；常温下多为液体；大多具有高的折光率和一定的旋光度；一般比水轻，比重在0.85～1.065间；易溶于石油醚等极性小的有机溶剂中，也能溶于高浓度乙醇，几乎不溶于水；对空气、日光及温度较敏感，易分解变质；有些植物精油在常温下可析出固体成分。

1.2 植物精油的组成成分 在化学上，植物精油的化学成分非常复杂，可分为4类基本成分：

1.2.1 萜烯类化合物 为精油的主要成分。据其基本结构又可分3类：单萜衍生物，如熏衣草烯和茴香醇等；倍半萜衍生物，如金合欢烯、广霍香酮等；二萜衍生物，如油杉醇等。

1.2.2 芳香族化合物 为精油中仅次于萜烯类的第二大类化合物。萜源衍生物，如百里草酚、孜然芹烯；苯丙烷类衍生物，如桂皮中的桂皮醛等。含这类化合物的精油在香料工业上常作辛香型香料。

1.2.3 脂肪族化合物 精油中分子量较小的化合物。……