杨凌本香集团发展无公害生猪产业的模式与经验

文│童建军（陕西省畜牧技术推广总站副站长）

品牌是企业提升知名度和实现效益最大化的重要手段，是企业发展的无形资产。

畜牧集约化、规模化、标准化和产业化成为现代畜牧发展的必由之路，大势所趋。据调查，陕西省2005年以前建设的规模养殖场2040个，占全省规模养殖场的42.1%；2006—2009年建设的规模场2811个，占全省的57.9%。占全省生猪养殖场户4%的规模养殖场户生猪存栏和出栏却分别占到总量的40.7%和51.6%，可谓半壁江山。由此可见，规模养殖发展势头多么迅猛，地位和作用多么重要。杨凌本香农业产业集团有限公司（以下简称杨凌本香）是2001年成立的畜牧民营企业，在短短的10年时间发展为陕西省的知名畜牧业产业化企业，有其独到之经验。因此，调查、总结、提炼杨凌本香这样的大型规模企业的成功模式和经验对于转变畜牧发展方式，促进现代畜牧业发展具有重要意义。

一、基本模式

近年来，杨凌本香坚持以科学发展观为指南，以市场需求为导向，以科学技术为支撑，以畜产质量安全为核心，以企业发展壮大和带动产业发展为目标，以无公害畜产品认证为抓手，严格按照无公害标准化生产技术要求组织生产，形成了 “一条龙式生产、全程质量控管、品牌连锁营销”的本香生猪产业化发展模式。“一条龙生产”就是在原来从事生猪养殖的基础上延伸产业链，形成了饲料生产—种猪繁育—商品猪养殖—猪肉深加工—肉食品营销）的完整产业链。 “全程质量控制”就是从饲料生产的源头到肉制品销售终端的每一个环节都用认证体系实施质量控制，确保生产的猪肉符合无公害标准。“品牌连锁营销”就是对生产的猪肉产品进行无公害畜产品认证，宣传和打造“本香无公害健康猪肉”的品牌，并在城乡采取连锁店和进驻超市的办法进行直销。

二、产生效果

2007年杨凌本香通过了陕西省农业厅无公害畜产品产地认定和农业部无公害畜产品认证，实施无公害畜产品品牌战略以来，企业自身得到了长足的发展，社会地位和企业形象有了大幅度的提升。据调查，该公司饲料产销量从2007年的2600吨，增长到2010年的16000吨；生猪年出栏从2007年的20000头，增长到2010年的85000头；肉食品销售从2007年的1500吨， 增长到2010年的6000吨； 实现利润从2007年的253万元，增长到2010年的1038万元，取得显著的经济效益和社会效益。多年来各级质监部门抽查结果显示产品全部合格，本香猪肉已成为消费者非常信任的健康放心肉。该公司先后被部、省有关部门命名为“农业部畜禽养殖标准化创建示范场”、“国家级农业产业化重点龙头企业”，“陕西省农业产业化重点龙头企业”，“中国农业发展银行陕西省分行AA级信用客户”，“陕西省优秀民营企业”。公司生产的猪肉命名为“陕西省名牌产品”。

三、主要经验

1.强化培训，树立质量意识。杨凌本香从无公害畜产品认证开始就树立了“畜产品质量安全是企业的生命线”的理念，以培训提高全体员工的质量安全意识和业务素质。近年来，该公司先后委派管理层领导和中层干部30多人（次）赴美国、日本、丹麦等地考察，与美国Pipestone公司建立了战略联盟关系，进行广泛技术交流与合作；组织企业骨干和技术人员赴上海、北京、沈阳、河南、广西等地参加农业部内检员技术培训、饲料生产、养猪生产和食品加工等技术培训；聘请大学教授、行业专家对全体员工进行质量保证体系、管理知识和专业知识等进行系统培训，不断提高和增强企业全体员工的质量安全意识。

2.通过认证，建立质量体系。杨凌本香以各种认证为切入点，完善硬件建设和软件管理水平，建立公司的质量安全控制体系。2007年通过了陕西省农业厅无公害农产品产地认定和农业部无公害猪肉产品认证，建立了无公害猪肉标准化生产技术体系；2008年后又分别通过了食品安全管理体系HACCP系统和ISO9001：2008质量管理体系两项认证，构建生猪生产和肉食品加工的质量控制体系。通过以上三项认证，该公司无论是生产环境，还是生产设施设备；无论是生产技术，还是生产管理；无论是生产水平，还是产品质量都有了一个显著的改进和提升。

3.层层把关，严格控制质量。杨凌本香严格按照“自繁、自育、自宰、自制、自运、自销”的“六自”方针闭环运行，从“源头到终端”的每一个环节有效地控制了猪肉生产的安全。

在饲料生产环节，首先严把各种原料质量关。凡是未经化验或化验不合格的原料一律不得入库和使用。特别严格把好三聚氰胺、“瘦肉精”等违禁药物和添加剂入关口。其次，严格工艺生产。公司与西北农大等单位合作研发出不同类群和生长阶段的几十种专用饲料配方，并严格按照生产工艺流程进行生产。再次，严格质量检验。公司对每一批次生产的饲料都进行严格的化验检验，确保出厂产品合格。

在生猪养殖环节，一是养殖方式实行自繁自育，整圈整进整出，有效防止引种、外购仔猪带来的疫病风险。二是选用杜、长、大三元杂交仔猪，斯格、PIC配套系的优良品种。三是严格投入品的使用。大宗饲料采用本公司饲料厂生产的饲料。兽药、疫苗和添加剂在有资质的大型经营单位采购，专人对生产厂家、批准文号、生产批号、药品名称等进行审查入库，做好采购。对即将出栏的育肥猪严格执行休药期管理和用药记录。四是严格执行消毒免疫制度，谢绝参观者进入养殖生产区参观，防止疫病发生。五是建立技术标准体系和工作标准体系，用制度和绩效考核保证严格执行技术标准，使饲养管理实现标准化，生猪养殖优质高效，安全可靠。

在屠宰加工和销售环节，杨凌本香完全按照无公害猪肉生产要求、HACCP安全控制体系与ISO9001质量管理体系组织生产。经过严格的宰前、宰中和宰后十八道检疫检验。采取自动化生猪屠宰流水作业、快速冷却、精细分割和完整的冷链系统贮运的工艺，彻底改变了传统屠宰加工业设备简陋、技术落后、卫生条件差的问题。在屠宰过程中，采用“三点式高频低压电击晕”新技术有效避免了生猪骨折和产生灰白肉；“燃气燎毛”技术杀灭生猪胴体表面细菌，去除残毛；电动圆锯高速度劈半，并在每劈一头猪后对装置进行消毒，有效地避免了交叉感染；生产过程及仓储全部在恒温条件下进行，经过传输系统，实现自动入库和出库，杜绝人与肉品的直接接触，有效地避免污染。

在贮运和营销环节，全部采用无菌包装和冷链低温贮运。本香冷鲜肉采用流水线精细分割、低温无菌小包装，既方便了百姓购买，同时杜绝了白条肉上市及售后造成的二次污染，真正做到安全、卫生。

4.连锁经营，实施品牌战略。杨凌本香通过建立遍布城乡的肉类专卖连锁店和进驻超市服务广大消费者。公司成立专门的冷藏运输车队，在专卖店配备各种冷藏柜，保证肉食品冷链的完整。专卖店面向大众，统一品牌，连锁经营。公司已经在西安、咸阳、杨凌、陕北等地设立专卖店、加盟店、专柜130多个。在做好生鲜猪肉产品营销的基础上，又研发了速冻调理及卤制熟食产品，产品由22个单品增加到68个。本香集团计划以陕西为核心，使营销网络建设不断扩展到周边省市，让更多的消费者享受到本香的“无公害健康肉”。

5.建立基地，带动产业发展。杨凌本香按照“统一种猪，统一饲料，统一防疫，统一培训，统一标准，统一收购， 统一销售”的“七统一”原则，以“公司+养猪协会＋农户”，“公司＋示范户＋小农户”等多种形式，与农民建立饲养收购合同关系，全面推广优良种猪和无公害生产技术，建设无公害养殖基地，带动农民增收致富。2008年以来，杨凌本香在杨凌及周边县区建设有6个年出栏10万头的仔猪繁育基地，帮助地方政府建设、管理6个标准化生猪养殖实训基地；在宝鸡、咸阳、西安、汉中等地32个县与养殖协会及农户建立了200多个安全商品猪养殖基地；通过养猪合作社为养殖户提供饲料产品，实施饲料价格优惠10%的政策，有2000多养殖户直接受益。还对于230户经济困难养殖户采取赊账制，待育肥猪出栏后再付款。该公司先后带动5000多户农民养猪脱贫致富。

四、体会与启示

1.提高认识是前提。我们在对该企业调查中发现，企业自上而下对畜产品质量安全和无公害畜产品认证工作认识非常到位。他们深刻地意识到“无公害健康就是市场，无公害健康就是品牌，无公害健康就是效益”。

2.发展模式是保证。杨凌本香采用了从饲料生产到终端猪肉加工销售的“一条龙”生产模式，使得企业畜产品的生产完全掌控在自己手中，产品质量安全能够真正得到有效保证。这种模式对于食品生产而言，将会是新的发展趋势。现代牧业的牛奶生产也开始采用这一模式打造高端产品品牌。

3.体系认证是重点。“一条龙”生产是一项复杂的系统工程，如果仅靠过去的经验管理，就很难保证每一个环节不出问题而影响质量。杨凌本香抓住了体系认证这个关键，通过无公害畜产品认证、食品安全管理体系HACCP系统和ISO9001：2008质量管理体系三项认证，构建了生猪生产和肉食品加工的质量控制体系，确保产品的质量安全。

4.品牌运作是关键。品牌是企业提升知名度和实现效益最大化的重要手段，是企业发展的无形资产。一些企业也通过了无公害、绿色甚至有机认证，却不搞市场运作，还埋怨认证与不认证产品价格没有区别。杨凌本香的猪肉认证无公害畜产品后，通过印制宣传册、车体广告和在高速路竖立广告牌等形式加大宣传力度，采用冷链配送、连锁经营专卖运作“本香无公害健康猪肉”品牌，销售价格有了很大的提高，收到了很好效果。本香的做法给我们的启示是：品牌要靠质量保证，品牌也要通过市场运作打造。