紫菀无公害栽培技术

刘海波

目前，紫菀在辽宁省铁岭地区已成片种植，或在春季采收嫩茎叶作菜食用，或在秋季采收地下根茎作中药材出售。

紫菀（Aster tataricus L.f.）又称山白菜、驴夹板菜、小辫等，为菊科紫菀属多年生草本植物（图1）。主茎最高达150 cm。块茎粗短，簇生多数细长根，外皮灰褐色。茎直立单生，表面有浅沟，上部有分枝，疏生短毛，下部无毛。基生叶丛生，开花时渐枯落，叶片长椭圆形至椭圆形，长20～40 cm，宽6～12 cm，基部渐窄，下延长成翼状叶柄，边缘有锐锯齿，两面疏生小刚毛；茎生叶互生，渐无柄，叶片披针形，长18～35 cm，宽 5～10 cm。

图1 紫菀植株

紫菀在东北地区分布广泛，春季采收嫩茎作菜，加工后味道鲜美。其地下根茎属中药材（图2），有温肺下气、消炎止咳的功能。

从2009年起铁岭地区有农民开始自发栽种紫菀，到目前为止，种植面积从最初的0.3 hm2发展到现在的2.6 hm2左右。因为极少使用农药，化肥用量相对较少，所以深受消费者欢迎。

铁岭地区紫菀生产方式分为2种：一是以春季采收地上嫩茎叶供食为主要目的的，采用春季一次栽种，多年连续收获的生产方式。此种方法省工省力，但效益较低，一般每667 m2收益在3 000～3 500元。二是以秋季采收地下根茎作中药材出售为主要目的的，采用每年春季种植、秋季一次性采收的方式。此种方法较费工，但效益较高。

图2 紫菀地下根茎

1 选地整地

紫菀喜肥但耐土壤瘠薄，对水分敏感，不耐旱涝，同时应避免盐碱地块及沙质土壤栽培，因此以选择具有一定肥力、熟土层在40 cm以上、排灌方便的壤土为宜。铁岭地区3月下旬开始整地，结合整地每667 m2施入农家肥2 500～3 000 kg作基肥，整平耙细后做成高15 cm、顶宽1.3～1.5 m的高畦。

2 选种

紫菀栽种前一年秋天，从种苗田选择粗壮，颜色白中略带紫红色，无病虫害，接近地面的根状茎作繁殖材料（俗称栽子），不宜采用块茎顶部发出的根状茎作栽子，否则易造成提早开花；下部的根状茎芽眼太少，也不宜作栽子。

3 栽子处理

春栽需窖藏前一年秋季采收的栽子，栽前将选好的根状茎剪成7～10 cm长的小段，每段带有芽眼2～3个，每667 m2用种量15 kg左右。

4 栽植

铁岭地区一般在4月中旬，土壤解冻10 cm以上时栽种。按行距25～30 cm开5～6 cm深的沟，然后将紫菀种根茎每隔10 cm平放一撮。每撮放2段，芽眼向上，如土壤墒情不好，可在沟内灌水后栽种。摆好种根茎后，覆土与畦面齐平，轻轻压紧后覆盖薄膜，薄膜四周用土压严。栽后12～15 d（天）出苗。

5 田间管理

5.1 除去覆盖 栽后出苗50%左右及时揭去薄膜。

5.2 中耕除草 在整个生长期内，尤其在去除薄膜至封垄应及时除草，禁止使用化学除草剂。第1次除草在紫菀齐苗后，宜浅松土，以避免伤根；在苗高7～9 cm时及时进行第2次中耕除草；第3次除草在植株封行前进行。封行后如仍有杂草需人工拔除。

5.3 水分管理 整个生长期都要注意保持土壤水分，应勤浇水，以避免干旱，但每次浇的水量要小。每年7～8月间是铁岭地区雨季，紫菀不耐涝，应注意及时排除田间积水。

5.4 追肥 6～7月结合灌水每667 m2穴施硫酸钾5 kg、尿素7.5 kg，同时沟施腐熟厩肥1 000 kg。

5.5 摘除花蕾 7～8月为紫菀开花期。紫菀开花结籽需消耗大量养分，会影响地下根茎生长。所以开花前应将花蕾用镰刀去除，避免用手拉扯，以免带动根部影响生长。

6 病虫害防治

6.1 斑枯病 夏季多发，主要为害叶片。应注意冬季清洁田园，集中深埋或烧毁病残体。发病初期用25%甲霜灵（瑞毒霉）可湿性粉剂800倍液或70%甲基硫菌灵可湿性粉剂1 000倍液喷雾防治，10～15 d（天）喷1次，共喷3次。

6.2 红蜘蛛 发生初期用0.36%苦参碱（绿植保）水剂800倍液，或天然除虫菊素2 000倍液，或73%克螨特（丙炔螨特）乳油1 000倍液喷雾防治。

7 收获

以采收紫菀嫩茎叶为目的的，于5、6月苗高15 cm开始，留底部3片叶掐取顶端鲜嫩茎叶上市。此后在所留叶片的叶腋处将继续长出分枝，各分枝采取同样办法采收。7月以后紫菀发出的茎叶苦味较浓，纤维含量增加，不再适宜食用。以采收地下根茎为主要目的的，于10月上旬前后地上叶片枯黄时收获。采挖时，先割去地上部枯萎茎叶，然后小心挖出地下根及根状茎，并除去泥沙，除留作种用的根状茎外，将其余的编成辫状晒干，或直接晒干，每667 m2产干品300 kg左右。

8 食用方法

鲜菜择洗干净，用沸水焯一下，换清水浸泡一夜后，可烘干留日后作干菜食用；亦可浸泡后直接做汤或蘸酱食用。

炝拌紫菀：紫菀洗净切成段入开水烫5 min（分），捞出投入冷水中过凉，换水泡4～8 h（小时）挤去水分；芥菜心洗净切丝焯一下去生，投凉后挤去水分；锅内放油，热后放葱姜丝炝锅后倒入紫菀和芥菜心翻拌，加精盐、味精、香油搅匀即可。