中餐的四宗『罪』

广 东 林少华文

中餐的四宗『罪』

广 东 林少华文

有件事我觉得很奇怪：改革开放30年，为什么单单中餐没有改革开放30年，为什么单单中餐没有改革？依我愚见，中餐至少有四条“罪状”。

其一，太浪费。大凡中式餐馆，请吃也罢，吃请也罢，自吃也罢，几乎无人不剩，无桌不剩。表现好的剩1/3，差的剩2/3。每每看到满桌的剩饭剩菜，脑海里就会倏然浮起四个字：“暴殄天物”！

其二，太残忍。众所周知，鱼翅燕窝是中餐桌上珍贵而又较为常见的角色。鱼本无翅，鱼翅乃鲨鱼鳍加工后的软骨条之谓。据媒体报道，为满足中餐所用鱼翅之需，世界不少海域已难觅鲨鱼踪影。燕窝乃金丝燕呕心沥血在悬崖峭壁筑就的栖身和生儿育女之所。一个燕窝落进中餐汤碗，就不知有几多嗷嗷待哺的小金丝燕跌入万丈深渊。还有的中餐馆为了吸引食客，甚至将刚拉完磨的毛驴和呼唤母亲的羔羊在街头当众宰杀，叫声之凄厉，场景之惨烈，纵路边木石亦为之动容，真不知吃这盘菜的食客是何心肝！难怪如此食客被称为“饕餮”——“饕餮”者，凶残怪兽也，残害生灵。

其三，太油腻。鲁菜也罢，川菜也罢，潮菜、粤菜、东北菜也罢，每一盆、每一碗、每一盅都那么腻乎乎油光光的，说得夸张些，所有的菜一个味儿：油味儿、肉味儿、油肉混合味儿，把我好端端的中华女子活活吃得满嘴流油，斯文扫地；男士吃得脑满肠肥，大腹便便，无论男女吃得“三高”外加脂肪肝，吃得满街全是大药房。德国书店多，瑞士银行多，日本便利店多，独我中华药店多。……