酸奶:喝对了才管用

重 庆 刘国信

酸奶:喝对了才管用

重 庆 刘国信

天津读者 李闻明

每天饮用多少酸奶才合适

早上一杯牛奶，晚上一杯酸奶是最为理想的。但是有些人特别喜爱酸奶，往往在餐后大量喝酸奶，这有可能造成体质量增加。这是因为酸奶本身也含有一定的热量，饭后喝酸奶就等于额外摄入这些热量。对于健康的人来说，每天喝两杯，每杯在125 g左右比较合适。

饭后喝更利于营养吸收

有的人饥肠辘辘时，常常会马上抓起一杯酸奶一饮而尽。这样确实能够缓解一下饥饿的感觉，但是最好别拿酸奶充饥。因为空腹时胃内的酸度大，酸奶所特有的乳酸菌易被胃酸杀死，致使其保健作用大大减弱。

一般来说，饭后30 min至2 h之间饮用酸奶效果最佳。人在通常状况下，胃液的pH值在1～3之间；空腹时，胃液呈现酸性，pH值在2以下，不适合酸奶中活性乳酸菌的生长。只有当胃部pH值比较高时，才能让酸奶中的乳酸菌充分生长。饭后2 h左右，人的胃液被稀释，pH值会上升到3～5，这时喝酸奶，对吸收其中的营养最有利。

晚上喝酸奶补钙效果最好

酸奶是钙的良好来源，从补钙的角度看，晚上喝酸奶更好一些。因为晚间12点至凌晨是人体血钙含量最低的时候，有利于食物中钙的吸收。同时，这一时间段中人体内影响钙吸收的因素也较少。虽然牛奶中含钙也较高，但与它比起来，酸奶中所含的乳酸与钙结合，更能起到促进钙吸收的作用。不过，晚上喝酸奶时一定要记住，酸奶中的某些菌种及酸性物质对牙齿有一定的损害，喝完后应及时刷牙。……