体验式教学模式在餐饮管理课程中的运用

秦红艳

(江阴中等专业学校,江苏 江阴 214400)

体验式教学在餐饮管理课程教学中的应用,体现了职业学校对学生实践能力的重视程度,有利于学生实践能力的提高和实际经验的增长,使学生能真正适应激烈社会竞争的需要。

一、体验式教学的内涵和特点

体验式教学是教师通过创设基于课程实际的教学情境或回忆、再现课程教学的内容和情境,使学生通过自身的体验,通过感觉、经验、知识等去感受和体验,从而产生相应的情感的提升和认识的提升,从而形成自我的认知结构并将知识发展为自身能力的教学模式。体验式教学强调的是学生的知识结构和相应能力的形成、相关技能的培养和实践经验的积累,从而使学生能更好地适应社会发展和企业职位对专业的实际技能需求。体验式教学强调教师与学生的共同体验和探讨,相对于传统教学模式具有独特的优势：

1.学生的学习模式经历由知识到实践的变化过程

与传统学习模式相比,体验式的教学让学生的学习模式经历了由认知到实践的经历过程,从而使学生在实践中不断提高自身的动手能力和实际技能,在餐饮管理课程中体验式教学通过学生的直接体验去感受管理理论在实际中的应用,从而得出更深层的认知模式,抽象的管理理论在体验式教学中变得形象而易于理解,学生也能从体验中得出自身的实践认识和经验,提高了教学的有效性,同时新颖的教学模式也提高了学生的学习积极性。……