浅谈餐饮服务教学怎样培养学生的职业能力

黑龙江 陈欣

浅谈餐饮服务教学怎样培养学生的职业能力

黑龙江 陈欣

餐饮服务学科是一个培养学生创新发展的广阔天地，在教学上要重视学生学习能力、动手能力的培养，让他们最大限度地发挥想象力和创造力，启发引导学生的创造意识，激发学生的创造热情，对于学生的创造发明要善于发现，精心呵护，善于推广，有意识地捕捉学生创新思维的灵感，及时引导，为学生提供发展创造能力的机会，教师要向学生传授职业知识，培养职业技能，进行职业指导，培养学生勤钻研、善应用、能创新、会创业的职业能力，提高学生职业素质和岗位技能，把培养职业技能与培养学习习惯和学习能力结合起来。

在选择教学方法时，首先要把握教学目的和任务，不同的教学目的和任务，要求运用不同的教学方法。如传授新知识，就要选用讲授法、谈话法、讨论法等，使学生掌握技能技巧，要运用练习法、实习法等。教师在教学活动中，不能将教学方法公式化、模式化，而要善于对选用的教学方法进行艺术性的在再创造和再加工，极大地调动学生学习专业理论的积极性，着重培养学生的实际操作能力和独立学习与研究能力。

一、精讲多练，提高学生的动手能力

职业教育要遵循手脑并用，做学合一，理论与实际并行，知识与技能并重的教学原则，采用启发式、模拟式教学，把实践性因素渗透到教学各个环节之中，训练学生专业技能，使学生自觉地动脑、动手，注重对学生理论的应用和动手能力的培养。……