品味中西饮食文化

河北青年管理干部学院 苏卫涛

提起饮食文化，人们往往就想到 “吃”。诚然，饮食文化包含着“吃”，可 “吃”并不能代表饮食文化的整体。一个国家或一个地区的饮食文化常常是这个国家、这个地区文化的浓缩。中国与西方国家对饮食的观点和态度大相径庭，在饮食性质、饮食内容、饮食方式及用餐礼仪等方面都存在着显著的文化差异。

1 中西饮食文化的差异

1.1 饮食观念上的差异

饮食是人类最基本的活动之一，古语说：“饮食男女，人之大欲存焉”，又有言 “民以食为天”。饮食在中国，不单是民生问题，更具有丰富的文化内涵。比如最常见的就是中国人见面相互问候的那句 “吃了吗？”。“吃”，表面上看是一种生理满足，但实际上“醉翁之意不在酒”，吃的形式背后蕴涵着丰富的文化意义和更深刻的社会意义；吃也不仅仅是一种交际功能，也是对社会心理的一种调节。有许多学者将中国的饮食文化称为“泛食主义”，这种“泛食主义”的文化倾向在汉语中得到了充分的反应。易中天先生在《闲话中国人》中有过描述：“把人称为‘口’，职业称为‘饭碗’等。又比如，思索叫‘咀嚼’，体验叫 ‘品位’，嫉妒叫‘吃醋’，幸福叫‘陶醉’，司空见惯叫‘家常便饭’，轻而易举叫‘小菜一碟’……”[1]。

而在西方国家，饮食仅仅是生存的必要手段和交际方式，可以称其为“实用主义”。西方人的饮食观念不同于中国，‘吃’只是对一个生物的机器注入燃料，保证其正常的运行，吃只要能保持身体健康、结实，足以抵御病菌、疾病的攻击，其他皆在不足道中。