经济危机下的餐饮业用工荒问题研究

张 经

（中国人民大学 社会与人口学院，北京100872）

经济危机下的餐饮业用工荒问题研究

张 经

（中国人民大学 社会与人口学院，北京100872）

从员工、企业和社会三个层面分析了餐饮业用工荒的成因，一方面是新生代农民工的大量涌现及其需求的转变，另一方面餐饮企业在吸纳员工时却没有及时应对员工的需求变化，这两个因素与社会宏观环境变化共同导致了此次危机。基于此，企业应转变经营观念和组织结构，满足员工多元化的需求；行业协会应发挥协调作用，加强行业竞争力和吸引力；国家应对劳动力实施引导，加快法律完善的步伐。

用工荒；餐饮业；经济危机；新生代农民工

2008年以来，浙江、江苏、广东等省市发现用工需求人数与同期的求职人数差距悬殊，用工缺口增大，出现了严重的“用工荒”现象。“民以食为天”，在此次用工荒浪潮中，餐饮业表现尤为明显。商务部统计数据显示，2006年，我国餐饮消费全年零售额首次突破万亿元大关，达到10345.5亿元，同比增长16.4%，与改革开放初期的1978年相比增长了188倍。［1］餐饮业既是关乎民生的重要保障，又是国家经济发展的有力推动者。餐饮业的用工荒问题在制约我国餐饮业发展的同时，也给国家经济与社会的发展和百姓生活水平的提高带来了潜在的影响。基于这样的思考，本文试图对餐饮业用工荒的原因进行探求，并试图在全球经济危机的背景下提出建设性建议。

一、餐饮业用工荒原因浅析

就业既是个人生活中的重要部分，也是社会稳定发展的核心因素，用工荒这一现象的出现，不是某一方利益主体所导致的，所以下文从人员、企业和社会三方面展开分析。……