野生参中多糖含量的测定及其抗氧化活性的研究

郭豫梅

(陕西理工学院化学与环境科学学院，陕西汉中723001)

野生参中多糖含量的测定及其抗氧化活性的研究

郭豫梅

(陕西理工学院化学与环境科学学院，陕西汉中723001)

测定石参中多糖含量，并对其抗氧化活性进行了研究。采用水提醇沉法从石参中提取多糖，采用分光光度计法，测得石参中多糖含量为14.93%。此外，还对石参中多糖的抗氧化活性进行了初步探究，石参中多糖对自由基及亚硝酸盐的清除作用随着多糖浓度的增大而表现出明显的量效关系。

石参，多糖，抗氧化活性

石参又名石蒜苔、崖参，属百合科独尾草属的独尾草［Eremurus chinensis］，为多年生草本植物，其根肉质，柔软，黄色或深褐色，为其食用部分，其干制加工产品呈金黄色，味甘甜，是陕西南部山区稀见的一种山野菜。然而这一宝贵资源并未被充分地开发利用，只是被当地的居民采食或简单的加工。石参中含有丰富的蛋白质和纤维素等，我国有4种，一种产自西南，三种产自新疆。其在陕西最近几年才发现，据调查其在陕西的分布仅见于略阳县境内西淮坝乡的西淮坝村、张家山等几个狭窄地带，目前野生独尾草已非常少见。据陕西省资源生物重点实验室初步测定，其含有丰富的蛋白质和纤维素，蛋白质几乎接近于大米中的含量［1－2］。但对于石参化学成分的研究目前少见报道，目前这一宝贵资源并未被充分地开发利用，没有被作为一种特色产品走向国内外市场，只是被当地的居民采食或简单的加工。……