鱼鳞胶原蛋白提取过程中的脱钙工艺条件优化

唐 旭，何建林，徐长安，宋晓红，欧徽龙，张怡评，易瑞灶

(1.国家海洋局第三海洋研究所，福建厦门361005;2.厦门大学海洋系，福建厦门361005)

鱼鳞胶原蛋白提取过程中的脱钙工艺条件优化

唐 旭1，何建林1，徐长安1，宋晓红2，欧徽龙2，张怡评1，易瑞灶1

(1.国家海洋局第三海洋研究所，福建厦门361005;2.厦门大学海洋系，福建厦门361005)

研究了海鱼鱼鳞胶原蛋白提取过程中的脱钙工艺条件优化。采用L9(34)正交实验，考察了酸浓度、温度、时间等因素对鱼鳞脱钙工艺的影响，并使用离子色谱法考察了各种工艺条件对鱼鳞胶原蛋白在脱钙过程中溶出的影响。确定了鱼鳞胶原蛋白提取过程中的脱钙优化工艺，即温度18℃，酸浓度0.7mol/L，时间24h。放大实验至原料2kg规模，得脱钙率为99.4%，适合规模化生产。

鱼鳞，胶原蛋白，脱钙工艺，优化

胶原蛋白是一种白色、不透明、无支链的三螺旋纤维蛋白质，它主要存在于动物的皮、骨、软骨、牙齿、肌键、韧带和血管中，是结缔组织极其重要的结构蛋白质，起着支撑器官、保护机体的作用。胶原蛋白是哺乳动物体内含量最多的蛋白质，占体内蛋白质总量的25%～30%［1］。其提取制品已广泛应用于医药、保健、食品加工、化妆品等众多领域［2－4］。由于近年来生态环境受到严重污染，陆生哺乳动物疫病爆发，尤其是疯牛病、口蹄疫等疾病流行，使得源自于牛、猪等动物皮、骨中提取的胶原蛋白的安全性受到质疑与限制，世界各国都在开发更安全的鱼鳞胶原蛋白，来满足人们对其安全、生态与健康的需求［5］。……