菊花的鉴别与应用

□文 陈瑞生 陈相银 张露露

▲菊花原植物

▲菊花鲜药

菊花为常用的中药，具有散风清热、平肝明目之功效，既可作为药用，也可作为茶饮。其来源为菊科植物菊的干燥头状花序，根据产地和加工方法不同，药材分为“亳菊”、“滁菊”、“贡菊”、“杭菊”。

形态特征与产地

菊花为多年生草本植物。株高20～200cm，通常30～90cm。茎色嫩绿或褐色，单叶互生，卵圆至长圆形，边缘有缺刻及锯齿。头状花序顶生或腋生，一朵或数朵簇生。总苞半球形；舌状花为雌花，管状花，两性，瘦果。花期9～11月。菊花主产于安徽、浙江等地。以产于安徽滁州的滁菊、黄山脚下的贡菊、亳州的亳菊，浙江桐乡的杭菊花质佳。

性状

亳菊 呈倒圆锥形或圆筒形，有时稍压扁呈扇形，直径1.5～3cm，离散。总苞碟状；总苞片 3～4层，卵形或椭圆形，草质，黄绿色或褐绿色，外面被柔毛，边缘膜质。花托半球形，无托片或托毛。舌状花数层，雌性，位于外围，类白色，劲直，上举，纵向折缩，散生金黄色腺点；管状花多数，两性，位于中央，为舌状花所隐藏，黄色，顶端 5齿裂。瘦果不发育，无冠毛。体轻，质柔润，干时松脆。气清香，味甘、微苦。

滁菊 呈不规则球形或扁球形，直径1.5～2.5cm。舌状花类白色，不规则扭曲，内卷，边缘皱缩，有时可见淡褐色腺点；管状花大多隐藏。气香浓郁，味甘、微苦。

贡菊 呈扁球形或不规则球形，直径1.5～2.5cm。舌状花白色或类白色，斜升，上部反折，边缘稍内卷而皱缩，通常无腺点；管状花少，外露。气香浓郁，味甘。

杭菊 呈碟形或扁球形，直径2.5～4cm，常数个相连成片。舌状花类白色或黄色，平展或微折叠，彼此粘连，通常无腺点；管状花多数，外露。气清香，味微甘，辛。

均以身干，花完整不散瓣，香气浓郁，无叶梗者为佳。

性味归经与功能主治

味辛，甘，苦。性微寒。归肺、肝经。具有散风清热，平肝明目，解毒之功效。用于风热感冒，头痛眩晕，目赤肿痛，眼目昏花，疮痈肿毒。

用法与适用人群

菊花药食兼优，具有良好的保健功效。

菊花酒 由菊花加糯米、酒曲酿制而成，古称“长寿酒”。其味清凉甜美，有养肝、明目、健脑、延缓衰老等功效。

菊花粥 将菊花与粳米同煮制粥。濡糯清爽，能清心、除烦、悦目、去燥。

菊花茶 用菊花泡茶，气味芳香，可消暑、润喉、养目、解酒。

菊花枕 将菊花瓣阴干，收入枕中，对高血压、头晕、失眠、目赤有较好疗效。

菊花性凉，气虚胃寒、食少泄泻者慎服。

▲菊花饮片