鱼类产品中镉测定方法的研究

王维洁，郑 斌，夏松养，戴意飞

（1.浙江海洋学院食品与药学学院、医学院，浙江舟山 316004；2.舟山市质量技术监督检测院，浙江舟山 316021）

随着经济的发展，水产品消费量不断增加，人类除粮食中镉的含量外，水产品中镉的含量也引起国际有关组织的高度重视。镉是毒性很强的元素，进食少量镉便有可能引发严重的中毒症状，损坏人体肾近曲小管上皮细胞，临床上出现高钙尿、蛋白尿、糖尿、氨基酸尿，最后导致负钙平衡，引起骨质疏松。镉的安全摄入量问题已受到世界各国的关注[1-3]。

WTO确定镉为优先研究的食品污染物,联合国环境规划署提出12种具有全球性意义的危险化学物质，镉被列为首位，建议对镉允许摄入量≤1 μg/kg。其污染主要来源于各种工业废水、废气和废渣，镉在一般环境中含量相当低，但可通过食物链富集后达到相当高浓度。水生生物对镉的富集力较强，鱼类可富集103～105倍的镉。采用准确且容易推广的方法来检测鱼类产品中镉的含量至关重要[4]。

目前报道的有关镉的测定方法大多应用于土壤、植物、饲料及中药材等样品的测定，而对水产品中鱼类产品镉的测定鲜有报道。常见的镉的测定方法主要有石墨炉原子吸收光谱法、火焰原子吸收光谱法、原子荧光光谱法和镉试剂比色法。而火焰原子吸收法存在称样量大、空白值高和测试繁琐等问题，镉试剂比色法灵敏度较低、测试时间长，这2种方法不适宜水产品中鱼类产品痕量镉的测定。

用石墨炉原子吸收光谱法测定水产品中鱼类产品的镉具有背景干扰小，灵敏度高的特点；……