苏州经贸酒店专业“工学交替”中学生培训问题探析

张 宏

（苏州经贸职业技术学院，江苏 苏州 215009）

苏州经贸酒店专业“工学交替”中学生培训问题探析

张 宏

（苏州经贸职业技术学院，江苏 苏州 215009）

基于苏州经贸5年工学交替实践，对实习中培训问题及原因进行了剖析，在此基础上提出树立以人为本的管理理念、培训方法多样化、以工学交替中介争取“三盈”、培训与管理相结合等4条具体措施。

苏州；酒店专业；工学交替；培训

苏州经贸酒店专业工学交替从2005年开始推出，在院系两级领导大力支持下，在酒店专业所有班级全面推开，到目前为止已有5年，其中一个老师“工学交替”课题被列为省级教研课题，并获得了院级优秀教学成果奖；2009年在院领导支持下，酒店专业“工学交替”实践模式在全院推广。

笔者从2008年7月开始担任酒店教研室主任，在学生动员，实习单位落实、相关实践制度的制定和完善、和酒店沟通协调、突发事件处理等方面，都是“工学交替”实践参与者、实施者、也是策划者之一，在长期实践中积累了比较丰富的感性认识。

可以说，目前苏州经贸酒店专业“工学交替”感性认识积累已经到一个需要进行认真总结的新阶段，以利于进一步提升实践教学水平。

同时，在毕业设计时，有意识地训练学生对工学交替经验进行理论提升：具体来说，就是要求学生毕业设计的内容必须是学生本人在酒店工学交替，并结合实习日志和实习总结完成。一方面，避免了大部分高职学生毕业论文设计时出现：内容空洞，题目过大的弊端；……