下酒菜三款

浙 江 杨柳青/文

下酒菜三款

浙 江 杨柳青/文

农家小溪鱼

1.原料：新鲜小溪鱼500 g，面粉50 g，生粉150 g，自制椒盐。

2.制作要点：小溪鱼要先腌入味，再挂糊。要炸脆后再撒上椒盐。

3.成菜特点：酥脆可口，鲜香味浓，下酒佳肴。

油爆河虾

1.原料：河虾 400 g，蒜米、姜米、葱末、干辣椒各15 g。

2.制作要点：先将河虾下六成热油炸，时间要短。再将小料煸香后爆炒调味即可。

3.成菜特点：色泽诱人，鲜香味美。

椒盐茶树菇

1.原料：新鲜茶树菇500 g，土豆300 g，玉米淀粉150 g。

2.制作要点：先将土豆炸脆后垫底，茶树菇改刀后拍上玉米淀粉，下热油锅中炸脆，再煸香小料，撒上椒盐即可。

3.成菜特色：口感独特，香味浓郁，下酒佳肴。