真姬菇JB06发酵海带废渣所得产物的抗自由基和总抗氧化能力

解秋菊， 闫培生， 池振明

（1.哈尔滨工业大学 （威海）海洋学院，山东 威海 264209；2.中国海洋大学 海洋生命学院，山东 青岛 266003）

真姬菇JB06发酵海带废渣所得产物的抗自由基和总抗氧化能力

解秋菊1， 闫培生1， 池振明2

（1.哈尔滨工业大学 （威海）海洋学院，山东 威海 264209；2.中国海洋大学 海洋生命学院，山东 青岛 266003）

为了探索海带废渣高附加值利用的方法，用真姬菇JB06菌株液态发酵海带废渣，乙醇沉淀法制备发酵液上清液中多糖，用试剂盒测定了所得多糖的抗自由基和总抗氧化能力。结果表明：在多糖质量浓度为0.5 mg／m L时，真姬菇JB06菌株发酵上清液中的多糖（简称JB06菌株多糖）对羟自由基的抑制率比海带废渣水溶液上清中的多糖（简称对照多糖）高了11.34%；多糖质量浓度为8 mg／m L时，JB06菌株多糖对超氧阴离子自由基的抑制率比对照多糖高了9.52%；JB06菌株多糖的总抗氧化能力比对照多糖高出了13.20%。通过实验可以得出：真姬菇发酵海带废渣后获得的多糖的总抗氧化能力比对照多糖总抗氧化能力显著提高。

真姬菇；液态发酵；海带废渣；多糖；抗自由基；总抗氧化能力

海带作为海藻的一种，是海藻工业的主要原料之一，目前在我国已形成了一个以褐藻胶、甘露醇、碘为主要产品的海藻化工业，产业规模居世界首位。按干物质计，海带的工业利用率仅为30%，还有约2／3的海带成分尚未得到利用，而是作为废弃物扔掉，不仅浪费了大量的自然资源，还带来一系列环境污染问题［1］。

真姬菇（Hypsizigus marmoreus），俗称玉蕈、斑玉蕈、蟹味菇等，它隶属担子菌亚门，层菌纲，伞菌目，白蘑科，玉蕈属，是一种较为珍稀的药食两用菌［2］。……