果胶酶法提取番茄总皂苷的工艺研究

陈思呈，刘金磊，卢凤来，李典鹏*

(1.广西壮族自治区中国科学院广西植物研究所，广西桂林541006;2.广西师范大学生命科学学院，广西桂林541004)

番茄Lycopersicon esculentum Mill.为茄科番茄属植物，原产南美洲，我国各地均普遍栽培。番茄皂苷为番茄中水溶性成分，而番茄红素为番茄中脂溶性成分，在加工生产番茄红素过程中，往往需要脱水而将番茄皂苷白白损失浪费掉。目前国内还很少有番茄皂苷的研究报道，日本的研究人员在番茄皂苷的理化性质及药理活性方面进行了深入而广泛的研究，并证明番茄皂苷尤其是主要成分番茄皂苷A(esculeoside A)具有多种生理和药理活性，其在降血脂及抗动脉粥样硬化方面具有独特的作用［1-2］。

目前国内外尚未见番茄皂苷提取工艺的研究报道。选用适当的酶作用于药用植物材料，破坏细胞壁的致密构造，有利于有效成分的溶出，以提高目标物质的得率［3］。果胶酶(pectinase)是能够分解果胶物质的多种酶的总称［4］，果胶酶作用于果胶质中D-半乳糖醛酸残基之间的糖苷键，使高分子的聚半乳糖醛酸降为小分子物质［5］。本实验首次建立了番茄总皂苷果胶酶酶解的工艺，为进一步研究番茄皂苷提供了依据。

1 试药与仪器

1.1 实验仪器Agilent1200高效液相色谱仪(美国Agilent公司);2000ES蒸发光散射检测器(美国Alltech公司);安捷伦化学工作站(美国Agilent公司);R-3旋转蒸发仪(瑞士步琪有限公司);TL-5.0台式离心机(上海市离心机械研究所);TP-2200B电子天平(湘仪天平仪器设备有限公司);METTLER AT200分析天平(上海涵今仪器仪表有限……