稻米副产物加工利用现状及发展对策

施 蕾

(长江大学农学院，湖北 荆州 434025)

稻米副产物加工利用现状及发展对策

施 蕾

(长江大学农学院，湖北 荆州 434025)

对稻米加工中产生的主要副产物稻壳、碎米、米糠等的加工利用方式进行了综述，展望了产品利用途径，并探讨了稻米副产物加工产业发展对策。

稻米副产品；深加工；对策

我国是水稻种植大国，至今已有近7000年水稻种植历史。稻米作为主食在加工成大米的过程中产生约20%的稻壳、15%的碎米和10%的米糠等副产物[1]。据国家统计局数据，2011年我国稻米总产量20078万吨，分别产生约4000万吨稻壳、3000万吨碎米和2000万吨米糠。

长期以来，我国稻米加工主要集中在稻米初加工领域，对其副产品碎米、米糠、米胚、稻壳等利用较少，一般用作饲料或丢弃，造成了巨大的资源浪费和环境污染。国家发展改革委、国家粮食局发布的《粮食行业“十二五”发展规划纲要》中指出要明显提高稻米副产物综合利用率。可见，推进稻米加工副产物利用具有极大现实意义，通过合理利用可产生巨大的经济、社会和生态效益。为此，综述了稻米加工副产物的主要深加工利用途径，探讨了稻米副产物加工业发展对策，以期为提高企业核心竞争力、提升产品附加值，使企业获利、农民增收提供参考。

1 稻米副产物加工利用现状

1.1 稻壳

稻壳的主要成分是多缩戊糖、纤维素、灰分和木质素，还有少量的蛋白质、维生素和脂类[2]。稻壳深加工主要用作发电、吸附剂、化工材料、建材、生物制剂等。

1.1.1 稻壳发电

稻壳中可燃成分达70%以上，发热量12.5～14.6MJ/kg，约为标准煤的一半。……