响应面法优化米曲霉降解黄水的营养条件

刘 丹 ，张志才,3*，冯 凡，李佳少，李 敏，庞巧霞，陈克平

（1.江苏大学食品与生物工程学院，江苏 镇江 212013；2.江苏大学 生命科学研究院，江苏 镇江 212013；3.北京绿科天成生物有限公司，北京 102300）

黄水是固态法生产浓香型大曲酒的发酵过程中，酒醅在微生物的作用下部分由水浸出的，由上层连续向窖底渗透的一种棕黄色、微粘稠的浑浊液体。该废水含有较多的酚类、醇类化合物[1]，呈酸性，pH值为3.0～4.5[2]；其COD和BOD较高，远超出了国家允许的废水排放标准。如该废水不经处理直接排放至水体中，会降低水体中的溶氧量并且会阻碍水生生物的生长[3]，导致严重的环境污染。

目前为止，黄水的处理方法主要包括生物法和物理-化学法[3-4]，或者通过酯化、串蒸、生产调味酒等方式回收[5]。但是，回收方式只能回收一些较低沸点的具挥发性的酯类物质[6]，该废水仍需进一步处理。而物理-化学法处理黄水包括吸附，凝聚和絮凝、氧化法、膜处理以及蒸发等[3]。有资料显示活性炭作为一种吸附剂可以达到99%的脱色效果[3]。也有研究表明在碱性条件下，生物法结合利用传统凝聚剂如硫酸亚铁、硫酸铁或明矾处理废水，98%的有色物质可以被去除[3，7]。但是这些处理方法不仅成本较高，还会造成二次污染[8]。目前，生物法在废水处理中起着主要作用，已被广泛应用[9]。生物法处理是通过微生物的新陈代谢，降解废水中的有机物，从而能显著降低废水的COD。与回收、物理-化学处理法相比，生物降解更环保，且高效、成本较低[10]。

米曲霉，属半只菌亚门，可以分泌多种酶，如蛋白酶、淀粉酶、纤维素酶和植酸酶等[11-12]，已被美国食品药品管理局和美国饲料控制官员协会认定为安全无毒[13-14]。……