角色扮演法在高职酒店管理教学中的应用

李艳蕊

（黄河水利职业技术学院，河南 开封 475004）

0 引言

1 中澳酒店管理专业国际合作教学中的体验

1.1 澳方院校的教学安排

作为黄河水利职业技术学院（以下简称“黄河水院”）与澳大利亚TAFE BNIT 合作办学的酒店管理的专业任课教师，笔者曾到与黄河水院合作的澳大利亚布里斯班北部职业技术学院进行过教学培训。 在培训期间，澳方院校要求准备的教案应做到每节课安排20分钟的理论内容，以及与该理论知识相对应的1 个小时的实操内容。 实际操作内容包括有教师示范、学生自主练习和教师考察等具体要求。 学生练习时，教师通常会设定其为酒店中某一特定角色，根据角色所处的背景，来进行相关的实际操作练习。 同时，该校在其另一校区内开设有对公众营业的餐厅和酒吧等商业场所。 学生学习至某一阶段后会被直接安排到这些营业场所工作，在实际操作中锻炼自己的能力和技巧。 授课的教师也会与学生一起参与日常的营业工作，对学生进行现场培训和考核。

从澳方的教学安排来看，可以说充分体现了理论教学与实际操作紧密结合、突出实践环节、让学生在真实职业环境中学习和锻炼的特点。 从教学方式上来说，其专业教学具有很明显的角色扮演法特点，而且由于学校开设有对公众营业的餐厅和酒吧等商业场所，供学生进行实际操作训练，职业环境更真实。

1.2 借鉴应用要点

当澳方老师来到黄河水院进行教学时，也希望中方教师在教学中可以进行相对应的专业教学。……