好吃好玩在宾川

安建雄

海稍水库边吃海稍鱼

如果不是为了写起来简便，“乔甸”真应该写成“荞甸”，多了一个草字头，一下子变得诗意起来：纯净、悠远、古朴，不慌不忙在群山间晒着暖暖的阳光，无忧无虑于蓝天下沐浴着柔柔的天籁，山风散漫地吹过，悠悠地落一地花香。

乔甸还是乔甸，虽没有荞花摇曳，却有着水清鱼肥。

著名美食海稍鱼，便是发源于乔甸境内的海稍水库。

酸辣麻、鲜嫩香，是海稍鱼突出的特色，再加一个现炒的“喷气式”蘸水，让人吃得额头冒汗、酣畅淋漓。一大盆鱼摆放在桌子上，每人再加一个辣椒泛红的蘸水，这一切，都特别能代表宾川人的饮食风格。

吃海稍鱼，蘸水是点睛之笔。海稍鱼蘸水的制作极有特点，即以辣椒面、花椒面、适量食盐和剁碎的大蒜丁儿等作为原料，混合拌匀后用香油炒，待炒到溢出香气之时便盛在碗盏中，再用涨沸的香油浇淋，随之发出一阵脆响，然后趁其沸腾，分发给每位食客一小碟，食客根据个人喜好，再用小勺添加一点儿鱼汤。鱼汤浇下去，“嗤”一声脆响，白气升腾，香味扑鼻。

绿的香葱芫荽，红的辣椒，吃海稍鱼，视觉、听觉、嗅觉还是味觉，都是一种极大的享受。

海稍水库是宾川县境内最大的水库。水库内盛产鲢鱼，占水库产鱼量的的百分之八十以上，是美食“海稍鱼”的主料，其中以花鲢鱼为上好佳品，因为其肉质细嫩，绒刺极少，口感特别好。

吃最正宗的海稍鱼，当然要到乔甸镇的海稍水库边。如果你有足够的闲暇时间，可以在海稍水库边悠闲地垂钓，待到钓到几尾鲜活的花鲢鱼，满怀喜悦地到餐馆里进行烹煮，吃起来自然倍加舒爽。……