食品企业如何应对高成本时代?(标题)

郑笑峰

将资源集中在有可持续发展的产品上，聚焦新品类、新产品，或者是聚焦到一个已经十分成熟但一直被其他琐碎品类拖累的产品，是破局高成本时代的制胜绝招。

随着各项成本的上升，各种压力不断接踵而来，人力成本上涨、资金链吃紧都成为高成本的新诱因。许多食品企业在2008年后再次面临进退维谷、如履薄冰的境地。

研发创造蓝海（一级）

食品行业是传统产业，门槛低，随原材料价格波动大，且国内整个产业链并没有得到很好的管理和控制，所以利润低，抗风险能力自然就差。许多企业不注重产品的研发和创新，所以，风雨一来，竞争力丧失，企业面临的就是关门。

当然，也有明智的企业早已走在了行业的前列。中国出口食品主导品牌珠江桥酱油致力于开发有机酱油，在酱油产业就开辟出了一片新天地。像珠江桥这样推出高价值产品的企业，在2010年后如雨后春笋般涌现，闻名全国的斯美特公司就推出了高品质“牦牛肉”火腿肠，老恒和推出了专门用于烹制高档海鲜的15年“年份”料酒，海天推出了健康的“小小盐”酱油，乌江推出了“充氮”榨菜，安徽燕庄推出了行业首个“有机”小磨麻油，就连油脂行业的大鳄金龙鱼也推出了高端品类深海鱼油，大打高科技牌。

这些产品都充分体现了产品的核心价值和竞争力，不但脱离了以往一味靠冲量获得微利的处境，且通过产品过硬的质量赢得了消费者的信赖。

聚焦成就增长（一级）

将资源集中在有可持续发展的产品上，聚焦新品类、新产品，或者是聚焦到一个已经十分成熟但一直被其他琐碎品类拖累的产品，是破局高成本时代的制胜绝招。……