乳源ACE抑制肽的制备及应用

王佳佳，胡志和*

(天津市食品生物技术重点实验室，天津商业大学生物技术与食品科学学院，天津 300134)

乳源ACE抑制肽的制备及应用

王佳佳，胡志和*

(天津市食品生物技术重点实验室，天津商业大学生物技术与食品科学学院，天津 300134)

近年来高血压成为威胁人类健康的第一大慢性病，由于常规降压药物对人体的损害，食源性降压肽成为研究的热点。目前研究发现了多种乳源ACE抑制肽，并得到应用。本文综述乳源ACE抑制肽的制备、纯化及应用现状。

高血压；降压药物；ACE抑制肽；应用

随着经济的发展，生活水平显著提高，饮食中脂肪和热量的比重上升，同时机械的发展使得体力活动减少，使我国心血管疾病的发病率呈逐年快速上升趋势，并成为我国高死亡率、高致残率和高医疗费用的第一大慢性疾病。心血管疾病以冠心病为主，冠心病又称冠状动脉硬化性心脏病，而高血压是动脉粥样硬化的重要危险因素[1]，且血压水平与心血管发病危险呈正相关[2]。在WHO/ISH、ESH/ESC和中国高血压治指南[3-5]中强调了控制收缩压的重要性，阐述选择降压药物的原则以及联合用药干预心血管危险因素的高血压治疗新观念，但这些降压药物都有一定的毒副作用，如对心脏和肾造成损害或者对于特殊人群如心衰患者有使用限制[6]。

人们逐渐发现食物蛋白质水解后形成的小分子多肽具有明显的降血压作用，它与普通降压药物相比具有无毒副作用，且对正常的血压无影响等优点。……