果蔬中常用植物生长调节剂分析方法研究进展

陈卫军，张耀海，李云成，赵其阳，焦必宁,3,*

(1.西南大学食品科学学院，重庆 400715；2.中国农业科学院柑桔研究所，重庆 400712；3.西南大学 南方山地园艺学教育部重点实验室，重庆 400715)

果蔬中常用植物生长调节剂分析方法研究进展

陈卫军1,2，张耀海2，李云成1,2，赵其阳2，焦必宁1,2,3,*

(1.西南大学食品科学学院，重庆 400715；2.中国农业科学院柑桔研究所，重庆 400712；3.西南大学 南方山地园艺学教育部重点实验室，重庆 400715)

近年来，植物生长调节剂在果蔬生产中的使用越来越多，随着人们对其残留危害的日益关注，痕量植物生长调节剂残留的分析技术也在不断发展。文中概述了国内外检测果蔬中植物生长调节剂残留的主要分析方法及其优缺点，包括气相色谱(GC)、高效液相色谱(HPLC)、质谱联用技术、酶联免疫吸附测定(ELISA)、毛细管电泳(CE)及其他分析法，并对其发展趋势进行了展望。

水果蔬菜；植物生长调节剂；分析方法

植物生长调节剂(以下简称调节剂)是用于调节植物生长发育的一类农药，包括人工合成的化合物和从生物中提取的天然植物激素。在我国，调节剂被广泛用于果蔬生产中，如2,4-二氯苯氧乙酸(2,4-D)在柑橘和番茄生产及采后贮藏过程中、多效唑在桃生产中、氯吡脲在猕猴桃、西瓜和黄瓜生产中、矮壮素在番茄生产中均已普遍使用。调节剂的适时适量使用对提高果蔬产量与品质都有明显作用，但由于各类调节剂的性质各异，毒理机制和残留安全期尚不明确，其潜在的安全隐患也不容忽视。随着消费水平的提高，人们对调节剂在果蔬中的残留的关注也愈来愈密切，今年海南“香蕉乙烯利催熟”和江苏“西瓜裂瓜”引发的调节剂滥用风波，更是影响了人们的消费信心。……