有机食品真的更有营养吗

冷月如霜

不知何时起，周末去城郊“农家乐”成了人们崇尚的休闲方式之一。亲手采摘的蔬果或亲自挑选的走地鸡经过简单的烹饪后被端上餐桌，无论色、香还是味似乎都要比饭店里的胜出不少。而商家对于那些无暇出游的上班族也很是体贴：在一些大型超市，这些天然的产品被冠以有机食品之名供人选购。因为在生长过程中不使用非天然的化学物质，本身不经过基因改造，加工过程中也不使用化学添加物，有机食品俨然成了自然和营养的代名词，即使价格比常规食品高出不少，仍不能阻止喜好者趋之若鹜。

但是自然归自然，有机食品真的比常规食品更加营养吗？2012年发表在权威医学杂志《内科学年鉴》（）上的一篇论文研究了这个问题。在研究中，12名研究人员在7个学术数据库里搜索1966年?2011年间发表的比较有机食品与常规食品的近6000篇论文，并最终挑选了相关度最高的237篇作为分析的对象。

分析的结果似乎颠覆了人们对有机食品的传统印象。和常规蔬果相比，有机蔬果中的维生素C（抗坏血酸），维生素E（α-生育酚）以及维生素A（β-胡萝卜素）含量均无明显变化。除了维生素类之外，蛋白质、膳食纤维等主要营养物质在两种蔬果之间也几乎相同。所有14种检测的营养物质中，在有机蔬果里含量明显高于常规蔬果里含量的只有两种：磷和酚类（比如辣椒素等）。而研究人员认为由于样本数的关系，有机蔬果中这两种物质的含量是否当真要高于常规蔬果也有待商榷。……