和善长者之羊馔

李建刚 张骏杰

羊大为美，鱼羊为鲜，丑羊为羞，羔美为羹。先民在造字时，把食味的最高境界全给了羊，将吃肥壮羊肉时的快感称之为“美”；把不腥的鱼肉和不膻的羊肉合在一起称之为“鲜”；诗人说“玉盘珍馐值万钱”，“馐”字同“羞”，表示美味佳肴的意思，美味佳肴是用羊肉和牛肉做成的，丑（天干地支中丑代表牛）羊为羞是也；小羊为“羔”，大羊为“美”，小羊和大羊在一起做成的美食叫做“羹”，由此看来，国人对美好食物的感觉和口味以及对饮食和谐的理想追求都来源于羊。羊更是先秦礼法的神兽象征，《诗经》以羊来表示善良的君子，“谁谓尔无羊，三百维群。”“群众”一词来源于羊，羊是和的意象。羊是孝的化身，《春秋繁露》说：“羔食于其母，必跪而受之，类知礼者。”古代有獬豸神羊住持审判，公平执法，羊是法的表征。羊集善、和、孝、法于一身，又是美食的代表、美德的化身，羊在中华饮食文化里有非常崇高的地位。

一、可怕的诱惑

在人们认识自然、适应自然、改造自然的能力都很低的时代，对无法解释、无法战胜的自然现象表现出极度地虔诚和敬畏，认为神灵在冥冥之中掌管着人间的吉凶祸福，为了求得平安如意，他们不得不对神灵顶礼膜拜，其方式之一便是祭祀，是所谓“国之大事，在祀与戎。”甲骨卜辞中发现了殷商时一次宰杀一千头牛、一千只羊的记录，不要以为那个时候是水草肥美，牛羊成群，牛、羊只是贵族们享用的奢侈品，平民百姓是无福消受的。古代帝王祭祀社稷时，用的是牛、羊、猪三牲全备的“太牢”，诸侯祭祀时用的是羊、猪的少牢，他们都把羊当着了诱惑鬼神庇护自己的诱饵。……