刺五加叶中黄酮类提取物的抗氧化性及抑菌作用研究

张英华，关 雪

（东北农业大学食品学院，哈尔滨 150030）

我国刺五加资源丰富且其无毒副作用，是一种理想的天然抗氧化或防腐剂的提取源，并可以作为一种营养保健成分或天然的抗氧化剂添加于其他食品中。同时，植物提取物的直接开发利用，对于植物资源的综合开发利用也具有十分重要的意义。

刺五加为五加科植物刺五加（Acanthopanax senticosus Harms）的干燥根及根茎，其茎叶也可作药用，具有益气健脾、补肾安神功能。它是一种我国民间常用的传统中药，具有活血，抗恶性疟疾、抗病毒、抗肿瘤和止痛杀菌等药效[1]，用于脾肾阳虚，体虚乏力，食欲不振，腰膝酸痛，失眠多梦。现代医学研究表明，刺五加具有多种药理作用和临床应用[2-3]。

关于刺五加的化学成分，因其具有广泛的生理活性而受到国内外学者的关注,其成分含多种苷类，包括酚性苷和脂苷等；但目前对刺五加中黄酮类化合物的研究却很少。黄酮类化合物是一类重要的天然化合物，是植物产生的一类次生代谢产物，因其独特的化学结构而具有许多重要的生理、生化作用，对人体健康也起着重要的作用。早在20世纪30年代，就有学者发现黄酮类化合物具有维生素C样的活性。20世纪80年代以来，对黄酮类化合物的研究逐渐转向其清除自由基、抗衰老及对老年性疾病的防治功效上[4]。现代医学研究表明黄酮类物质具有降血糖、降血脂、抗心律失常等40多种生理活性。此外，黄酮类物质作为抗氧化剂还广泛应用于食品中。……