社区慢性胃炎病人的饮食保健研究

于永胜

慢性胃炎是指胃黏膜出现慢性炎症病变，属于一种常见性疾病，通常分为萎缩性、浅表性。浅表性主要分泌较多的胃炎胃酸，萎缩性则分泌较少的胃炎胃酸［1］。全面检查和确诊后，需给予系统治疗，配合生活、饮食、精神等调养，方可实现良好的治疗效果。胃功能主要容纳储存食物，化学性、机械性消化食物。所以，慢性胃炎主要有饮食治疗，注重饮食治疗，缓解患者病情。饮食治疗是利用饮食增加、减少胃酸分泌，调整胃功能，便于慢性胃炎痊愈。

1.饮食保健需注意的事项［2］

首先，饮食规律。胃活动呈现规律性，若进食不规律，会破坏胃分泌节律，削弱胃黏膜屏障，紊乱胃肠蠕动，抑制消化功能。所以，定时、规律性定量进食，有利于维持正常的消化活动，调节就餐时间，禁止饥饱不均、不吃早餐、过饥过饱等。

其次，关注饮食量。在食物消化过程中，会反复刺激黏膜，增大食物量，增加胃的负担、工作量。维持节制饮食，应坚持少吃多餐，正餐的食量宜少，确保定时加餐，确保营养供给，降低胃部负担。饮食不宜过饱，防止胃过分扩张，增加胃酸分泌，加重病情。因此，平时需把握进餐量。不能过饥时吃东西、过渴时再饮水，不然会导致胃活动不协调，加重胃痛，食量过少，会导致机体营养供给不足。通常提倡早餐吃好、午餐吃饱、晚餐吃少，三餐给予营养均衡膳食。

第三，掌握进食速度。对于胃炎患者，尤其禁忌进食过快、过多、暴饮暴食，不然会导致胃黏膜损伤。应食用易消化食品，吃饭时，需细嚼慢咽，充分混合胃液、唾液，降低由于食物造成刺激与损伤，保护胃黏膜，促进消化吸收。

第四，注意饮食温度。对于胃炎患者，饮食冷热刺激会造成疼痛发作，食物的冷热适度，会良性刺激胃，确保胃炎痊愈。同时，需注意饮食卫生，胃炎患者的胃抵抗力较差，摄入食物中含有大量的细菌、细菌毒素，极易导致急性胃肠炎，直接破坏胃黏膜，使胃病加重。在胃肠中，最常见的就是幽门螺旋杆菌，许多不洁食物、器具与餐具会传染。所以，胃炎患者需注意饮食卫生，确保烧熟煮透后进食。生吃瓜果时，需洗净后再吃，禁止进食变质食品。避免食物污染，同时就餐器具卫生。

第五，调整患者心理、精神。患者进餐时，应保持放松，防止有压力。在进食时，尤其避免出现忧郁、焦虑、紧张等不良情绪。确保心情舒畅，促进胃保护、调节。维持乐观情绪、注意休息、生活有节，有利于改善胃炎症状。同时，需加强体育锻炼，多进行胃肠、体质运动。

2.合理科学的膳食调配［3］

首先，注意营养均衡。对于膳食结构，应注意无机盐、维生素、脂肪、蛋白质与糖齐全，合理搭配。在饮食中，确保各种营养素的均衡，维持机体健康，避免营养不良与贫血。确保食物酸碱平衡。选择高维生素、高蛋白质含量食物，若长期缺乏维生素，会导致消化道黏膜变性。

第二，选择清淡软烂、低纤维质、高营养食物。以便于食物的消化吸收，胃黏膜恢复。软烂食物例如鱼肉、蔬菜、饭食。淀粉类、细粮、发面、面食等有利于消化，主食主要有大米饭、包子、馒头、面条等。对于不发酵面食，例如馅饼、玉米饼、年糕、糯米饭等。对于症状严重者，可吃例如南瓜、橡胶、藕粉、马铃薯、米汤等软性食物。食用成熟水果，食用时皮籽，例如梨子、苹果、香蕉，并以细嚼慢咽方式。选择膳食纤维适当摄取，例如菌类、瓜果、素材等。

第三，调配营养不良、贫血膳食。在饮食中，增加血红素铁、高蛋白质食物，例如动物肝、动物腰、动物血、鱼蛋类、鸡肉、芝麻酱等内脏，保持维生素B、维生素C的补充，适量增加水果、新鲜水果，例如红枣、茄子、绿叶蔬菜、番茄等，以便于铁吸收。

3.防止饮食不当刺激作用［4］

首先，食物应无刺激性。防止长期摄入刺激性、粗糙等食物，限烟戒酒。吸烟导致胃黏膜血管出现收缩，阻碍胃黏膜的循环，导致营养缺乏，松弛幽门括约肌，引起胆汁反流，使胃黏膜屏障削弱，导致胃酸分泌。食用酒精，对胃黏膜造成直接损伤，导致黏膜糜烂、水肿与充血。因此，在食物搭配中，需注意食物应无刺激性。

其次，防止长期进食过甜、过热、过冷、过酸等食物。由于过冷食物，极易导致胃痉挛，不利于消退炎症。过热食品，会刺激黏膜、烫伤食物，极大损伤胃肠道、食道。因此，针对胃酸缺乏者，防止冲淡胃液。在饮食中，需加入柠檬汁、醋、酸性等调味品，尽量少吃易胀气、难消化的食物。在饭前、后尽可能少喝水。

第三，尽量不用、少用损害胃黏膜药物。尽可能不使用非甾体抗炎药、碘质、铁质、钾质补充物、皮质激素类等药物，例如洋地黄、利血平等。若一定要服用，必须饭后服用，同时服用胃黏膜保护药、抗酸剂，避免损害胃黏膜。

结 语

随着医学的不断发展，膳食营养治疗是胃炎的重要治疗方式，胃属于重要的消化器官，营养膳食、胃部疾病有着密切关系。通过利用营养膳食，可有效治疗慢性胃炎，有利于完善胃病治疗措施。

1 兰景轩.慢性胃炎患者的饮食保健［J］.中国食物与营养，2005，23(7):52－53.

2 胡懿娉.浅谈慢性胃炎的防治与保健［J］.当代医学，2012，18(5):158－159.

3 李冠男，付双超.慢性胃炎患者的饮食原则［J］.商品与质量·理论研究，2011，13(4):243.

4 叶忠伟.慢性胃炎的药膳保健［J］.养生月刊，2009，30(9):784－785.