牛羊对碳水化合物的吸收及代谢

李 莉

（四川省盐边县桐子林镇兽医站，四川 盐边 617100）

植物以 CO2和 H2O为原料，通过光合作用合成碳水化合物。碳水化合物分为粗纤维和无氮浸出物，粗纤维是细胞壁的主要组成成分，无氮浸出物主要存在于细胞内容物中，它们易被牛羊消化吸收，一般消化率在95%以上。

1 牛羊对碳水化合物的消化吸收

1.1 对粗纤维的消化吸收 粗纤维由纤维素、半纤维素、果胶、木质素、二氧化硅等组成。

1.1.1 从植物细胞壁的最外层往里数，第一层叫间隔层，分布的主要是果胶，牛羊消化道中的酶不能将其水解，其主要依赖肠道细菌的作用而被消化。

1.1.2 从细胞壁往里数的第二层叫初生壁，其含纤维素10%～20%，含半纤维素2.5%～10%，含木质素1.25%～2.5%。纤维素是葡萄糖分子的聚合物，半纤维素是戊糖和已糖的混聚物，其不溶解于水和盐酸。瘤胃细菌能产生纤维素酶和半纤维素酶而将二者分解成挥发性脂肪酸。

1.1.3 再往里的第三层叫次生壁，其含纤维素10%～20%，含半纤维素7.5%～30%，含木质素3.75%～7.5%。木质素不是碳水化合物，它几乎不受瘤胃细菌的作用。试验表明，饲料中木质素每增加1%，牛羊对饲料有机质的消化率就下降0.8%。

1.2 对无氮浸出物的消化吸收无氮浸出物包括淀粉、糖、多缩戊糖、配糖体、单宁物质、维生素C等。

1.2.1 牛羊前胃的特点 牛羊的消化器官由口腔、食管、胃（包括瘤胃、网胃、瓣胃和真胃，前三胃合称前胃）、小肠、大肠等组成。牛羊的瘤胃和网胃相当于发酵罐，是消化碳水化合物，特别是粗纤维的器官。瘤胃细菌区系中纤维分解菌约占瘤胃活菌的1/4，另外还有分解淀粉和糖的细菌存在。……