稳定高校学生食堂饭菜质量及价格的对策与途径

[摘 要] 高校学生食堂承担着教学、科研和师生生活的服务保障职能，其工作直接关系着师生员工的身体健康、切身利益和学校的稳定。在当前物价仍处于高位的状态下，积极建立和完善学生食堂长效运行机制，采取各项切实可行的保障措施稳定饭菜质量与价格，已成为构建和谐校园、安定教学，更好促进社会和谐稳定与发展的重要标志。

[关键词] 学生食堂经营服务对策与途径

一年多来，受国际粮油市场价格上涨、自然灾害频发等多种因素的影响，致使物价不断上涨。据国家发改委监测，2010年10月份我国CPI同比上涨4.7%，特别是猪肉、禽蛋类等最基本的副食品原材料涨幅最大，其中猪肉价格上涨高达14.3%。其他能源价格、人力资源价格也都普遍升高。国家统计局同年11月份统计数据显示，食品价格比2009年同期上涨14%，再次创出年内新高。有关调查统计，2010年6月至11月，大米、食用油比上年同期上涨20%左右，蔬菜价格总涨幅为41%左右。“逗你玩”、“蒜你狠”、“油你涨”、“姜你军”、“糖高宗”助推物价加速上涨。政府部门虽然积极地打出了遏制物价上涨的“组合拳”，但物价结构性上涨因素依然长期存在。2011年上半年我国CPI同比上涨5.4%，8月份同比上涨6.2%，食品价格持续保持高位运行。由于涨价幅度大，范围广、时间长，使得高校学生食堂经营成本剧增，经营服务存在巨大的压力。

学生食堂的服务对象是在校学生，受消费能力及消费心理因素的限制，学生、家长皆要求食堂饭菜质量、价格保持相对稳定。……