酒店管理专业课程设置、专业实习与学生就业的综合研究

文连阳

（湖南第一师范学院 经济管理系，湖南 长沙410205）

一、引言

按照国家教育制度的规定，高等院校酒店管理专业的培养目标是：德智体全面发展的具有良好的符合国际、国内旅游业要求的综合素质，掌握旅游服务与管理的专业基础知识和技能，具有一定酒店或者旅行社实践能力，能从事旅游酒店接待服务与管理的高等技术应用型人才，并具有管理和技术潜质的专业人才。酒店管理专业课程设置要紧紧围绕和服务这一目标，让学生通过三年的专业课程的学习掌握相应知识，具备相应的技能，并进一步通过社会实践活动深化对理论知识的学习。而作为重要教学环节的专业实习，既是检验专业教学水平的重要标准，又是提高专业技能的重要手段。课程设置的科学性与专业实习的合理化紧密相连。二者结构是否达到最优，教育资源配置是否合理，都将影响专业教学水平和学生的专业素质，最终也将体现在毕业生的就业方向、就业层次等方面。

课程设置与专业实习都是酒店管理专业教学的主要组成部分，它们的结构水平与优化程度都将影响学生的未来就业。衡量教学质量与水平高低的唯一标准就是看学生的就业状况，三者之间关系十分密切。文章研究三者的内在机理，理论上对于深化酒店管理专业教学、优化教学资源、提升办学水平、增加教育投入产出比、丰富专业课程教学论等理论内容产生积极作用，也能对教学相长、理论联系实际、优化培养方案等有关模型提供改良思想；……