2011年内蒙古自治区规模奶牛场生产管理状况调查报告

文 / 陈慧萍

（中国农业科学院农业信息研究所）

内蒙古是我国的奶业主产省，奶牛养殖历史悠久，奶牛存栏、原料奶产量、乳品加工能力和乳品加工企业销售收入等均居全国第一。2011年10月，调研组在内蒙古的呼和浩特、包头等地对24家规模奶牛场的生产管理情况进行了调研。从调研结果看，目前内蒙古的奶业形势良好，奶牛规模养殖的比例不断提高；规模奶牛场的饲养管理较为科学，机械化程度较高，疫病防治较为规范；受成本上涨的影响，奶牛场经济效益有所下降，但大部分规模奶牛场仍处于盈利状态。

1 奶牛场基本情况

调研的24家奶牛场，基础设施较为完善，牛群结构较为合理，现代化的机械设备较为齐全，人员配备整齐且素质较高，总体情况良好。

1.1 奶牛场的投建

规模奶牛场的企业性质分布较广，国有、集体、私营、联营都有，其中私营性质的奶牛场是主力军，该类奶牛场占总奶牛场数的三分之二。私营性质的奶牛场中，投资主体差异较大。有的是乳品企业为了把握上游产业，控制原料质量而投资兴建的奶牛场，也有个人老板、私营企业为了进行多元化经营，从不相关的行业转入奶牛养殖，其中不乏一些从事建筑、稀土、煤矿的个体老板。

在调研的24家规模场中，有20家位于呼和浩特市周边，有4家位于包头市周边，均属于城市周边型的奶牛场。在建场时间方面，最早的是1968年，最晚的是2009年，有三分之二的奶牛场是在2004年前后（2002～2007年）建成的。在所调研的奶牛场中，除了2家万头奶牛场是由专业奶牛场设计公司设计外，其它的奶牛场都是自己设计、自己建造。

1.2 奶牛场规模

千头奶牛场是业内人士普遍认同的比较适合中国国情的奶牛场规模。在所调查的奶牛场中，有14家的设计规模为1000头，8家的设计规模为2000头，2家为万头奶牛场。这2家万头奶牛场分别是现代牧业和伊利集团投资亿元兴建的高标准奶牛场，有其特殊性。具体分布如图1所示。上述奶牛场中，仅有8家属于基本满栏状态，剩余的奶牛场仅达到了设计规模的50%～60%，资源利用不够充分。

24家奶牛场的占地面积都在百亩以上，单头奶牛平均占地面积少的为0.14 亩，多的在0.60～0.80亩之间。由于特殊原因，有2家奶牛场的单头牛占地面积甚至达到了5亩。

另外，为了更好地压缩成本，控制饲料来源，24家奶牛场中有14家（约60%）租种了附近居民的土地，面积都在千亩以上，主要种植粗饲料，品种有青贮玉米、苜蓿等，其中主要为青贮玉米。

1.3 奶牛场牛群结构

图1 设计规模分布情况

图2 人均饲养奶牛头数情况

在调研的24家奶牛场中，牛群结构均较为合理。成母牛占总存栏数的比例普遍在60%～70%之间，有6家的比例在50%～60%之间。有22家牛场泌乳牛占成母牛的比例在70%以上，有4家甚至达到了90%，还有2家奶牛场泌乳牛的比例在67%左右。

1.4 奶牛场人员配置

同等规模下，各奶牛场的工作人员数量也有较大的差别。工作人员数量与奶牛场的机械化程度成反比。在调查的奶牛场中，人均饲养的奶牛头数高的可达100头/人，低的仅为13头/人，平均为20～30头/人。具体如图2所示。规模越大的奶牛场，生产效率越高，人均饲养奶牛头数越多，但是生产效率与奶牛场规模并不成正比，生产效率最高的奶牛场，并非规模最大的奶牛场，如万头规模奶牛场的人均饲养奶牛头数很高，达到了68头/人，但是还是低于了2000头规模牛场的95头/人。

不同奶牛场员工的人均工资各不相同。万头奶牛场给出的工资要高于其它奶牛场，员工的人均工资高于3000元每月。有58%的奶牛场平均工资为2000～3000元/月，略低于万头奶牛场，但是高于同期国内的平均工资。还有4家奶牛场，由于奶牛存栏量较少，仅为500～600头，所以平均工资较低，但是也高于1500元/月。

各家奶牛场员工的分工明确，多实行场长负责制，由场长全面负责奶牛场的各项工作。与小区和散户不同，规模奶牛场都根据自己的饲养规模，配备了不同数量的专职兽医和配种员。另外，配料送料工、饲养员、粪污处理员占奶牛场员工总数的大部分，各工种的具体数量跟奶牛场所配备的机械数量有关。

另外，为了提高奶牛场从业人员素质，规模奶牛场会组织员工进行内部培训，邀请专家进场培训。除此之外，还会派场内的骨干去参加各种形式的论坛、短期培训等。

2 奶牛场饲养管理现状

图3 每年平均每头奶牛治疗费用分布情况

图4 泌乳牛单产水平分布情况

奶牛的饲养管理主要包括良种繁育、饲料饲养和奶牛保健三大部分，饲养管理的好坏最终体现在奶牛场的单产和生鲜乳的质量上，因此，本文主要从良种繁育、饲料饲养、奶牛保健、生鲜乳产量与质量4个方面对所调研的24家规模奶牛场的饲养管理水平进行了介绍。

2.1 良种繁育

规模奶牛场普遍重视奶牛的品种。调研的24家奶牛场，饲养的全部为荷斯坦奶牛，多从国内引进或是直接从国外购进，良种率为100%。

在繁育方面，由于性控冻精使用条件苛刻，存在一些副作用，价格昂贵等因素的影响，奶牛场大多使用普通冻精，也有奶牛场使用部分性控冻精，但是数量不多。普通冻精中，使用国产冻精的为14家，其中蒙牛赛科星所占份额最高；还有12家使用进口冻精，艾格威品牌的冻精使用率较高。普通冻精的配种成功率不等，在24家牛场中，有18家的配种成功率在50%～60%之间，还有6家的配种成功率高达80%。

2.2 饲料饲养

由于内蒙古的地域较为宽广，有91%的奶牛场采用散栏饲养，仅有不足10%的奶牛采用拴系式饲养方式。TMR技术在规模奶牛场的使用较为普遍，24家奶牛场除2家以小区模式经营的奶牛场外，都采用了TMR饲喂，立式和卧式各占一半， 司达特品牌占据了90%的份额。

除了以小区模式运营的2家奶牛场外，其它的22家规模奶牛场都采取了分群饲养。根据产奶量、泌乳期、饲养阶段等，将牛群分为高产群、中产群、低产群、干奶牛、围产期牛、犊牛、青年牛、病牛等。不同的牛群使用不同的饲料配方。

调研的24家奶牛场使用的粗饲料主要有苜蓿、羊草、青贮玉米，也有的奶牛场在饲料不足时，饲喂部分黄贮和干玉米秸秆。由于价格昂贵，出于压缩成本考虑，苜蓿主要饲喂泌乳牛，2010年国产苜蓿的价格为2000元/吨，进口苜蓿的价格为3000元/吨。羊草的价格比苜蓿要低很多，平均在1000元/吨，除了饲喂产奶牛，也被用来饲喂非产奶牛。青贮玉米在规模奶牛场的使用量很大，饲喂除了犊牛以外的所有牛群。青贮的种类既有去棒青贮，也有全株青贮。出于生鲜乳产量的考虑，规模奶牛场使用黄贮和干玉米秸秆的数量较少。

精饲料是饲料的重要组成部分。调研的24家奶牛场中，有16家从正规的饲料厂购进全价料，不同的奶牛场使用的饲料品牌不同，没有哪家饲料厂占优势，全价料的价格在2300元/吨左右；还有8家奶牛场，使用玉米、预混料、豆粕等混合后，自配全价料。

2.3 奶牛保健

调研的24家奶牛场，奶牛的常见病主要是乳房炎，繁殖类疾病、肢蹄病的发病率也较高。各家奶牛场用于疾病治疗的费用差异较大，其中每头的治疗费用低于20元的有2家，治疗费用在40～50元之间的有10家，治疗费用在100～200元之间的有8家，还有4家奶牛场的治疗费用每头高于500元（图3）。

除了对病牛进行单独圈养，单独挤奶，积极治疗外，调研奶牛场还十分重视牛场疫病的防治。主要措施有：定期进行检测，定期注射疫苗，定期对奶牛场进行封闭消毒；对入场人员进行严格消毒，疫期闭场等。一旦发现疫情，立即隔离、扑杀、填埋。

2.4 生鲜乳产量与质量

优良的品种、精致的饲料、科学的饲养管理换来的是奶牛较高的产量和生鲜乳的高品质。调研的24家规模奶牛场，泌乳牛的平均单产在6000～7000kg/年左右，高的可以达到9000kg/年，低的平均单产也在5000kg/年（图4）。另外，有12家奶牛场拥有数百头单产超过10000 kg/年的高产牛，有的奶牛最高单产甚至超过了12000kg/年。

生鲜乳质量的提高主要体现在营养指标和卫生指标2个方面。从营养指标看，由于使用了优质的粗饲料和精粗配比合理，规模奶牛场的生鲜乳质量普遍要高于内蒙古当地的散养户和小区内养殖户。所调研的24家规模场，生鲜乳的乳脂率普遍较高，其中有20家的乳脂率在3.8%～4.2%之间，仅有4家的在3.4%～3.5%之间；乳蛋白率方面，有16家在3.2%～3.5%之间，仅有8家的在3.0%～3.2%之间；24家奶牛场的干物质含量都达到了12%。

所有的规模奶牛场都实现了机械化挤奶，利拉伐挤奶机的使用较为普遍，24家规模奶牛场中有20家使用的是利拉伐的挤奶机。另外，为了提高生鲜乳的卫生指标，保证生鲜乳的质量，规模奶牛场均严格消毒程序，规范挤奶过程，认真进行管道、室内等的清洗消毒。调研的24家规模奶牛场，有16家将细菌总数控制在20万CFU/mL以下，有14家体细胞数控制在20万个/mL以下。生产性能测定（DHI）在24家奶牛场得到了普遍认可，有16家奶牛场定期对牛群进行DHI检测，并根据DHI报告调整饲料配方，及时发现乳房炎等。

2.5 粪污处理

铲车清粪是使用较为广泛的清粪方式。调研的24家规模奶牛场中，有20家使用是铲车清粪，有2家使用的是电动机械刮板清粪，还有2家仍在使用人工进行清粪。粪污收集完后，可以直接还田，也可以进行沼气处理，还可以固液分离生产有机肥。然而粪污再利用需要的资金和技术投入较多，但效益一般。因此24家奶牛场中有18家选择了将牛粪直接还田，但是还有6家奶牛场在粪污再利用方面进行了有益的尝试。

3 奶牛场成本收益情况

2010年，受饲料价格上涨和人员工资上涨等因素影响，奶牛养殖成本上升较快，然而生鲜乳的售价涨幅较小，无论是奶农、小区内养殖户，还是规模奶牛场的奶牛养殖效益都有不同程度的下降。但是由于售奶价格较高和存在一定的规模效应，总体来说，规模奶牛场的效益要好于另外2种养殖模式。

3.1 成本情况

直接饲养成本主要包括粗饲料和精饲料，它直观地反映了奶牛的饲养成本。调研的24家规模场中，有16家的直接饲养成本在2.30～2.80元/kg原料奶之间，其它规模奶牛场直接饲养成本较高的甚至达到了3.00元/kg原料奶以上，低的也有的不到2.00元/kg原料奶（表1）。完全饲养成本是指除了直接饲养成本外，还考虑折旧、人工、利息、水电等因素后的奶牛饲养成本。调研的24家奶牛场中，有20家的完全饲养成本在3.30～3.50元/kg原料奶之间。建场时间较早的奶牛场，饲料成本在总成本中的比例达到了70%，甚至更高。

表1 直接饲养成本分布情况

图5 生鲜乳售价分布情况

3.2 收益情况

奶牛场的收入主要来源有售奶、卖牛、卖粪三大部分，其中售奶收入是奶牛场的主要收入。因此产奶量和奶价是影响奶牛场收入的主要因素。所调研的24家奶牛场，生鲜乳都直接供给蒙牛和伊利两大乳业集团，价格方面根据质量有所不同，但远高于小区和散户的收奶价格，略低于两大乳业集团在南方一些省市的收奶价格。除了以小区模式运营的规模奶牛场的生鲜乳售价为3.00元/kg以外，其它规模奶牛场的生鲜乳售价均高于3.40元/kg，其中有16家的生鲜乳售价在3.40～3.80元/kg之间，还有4家生产有机奶的规模奶牛场，生鲜乳售价在4.20元/kg左右（图5）。

2010年，不同规模奶牛场泌乳牛的年利润差异较大，其中泌乳牛的年利润在1000～2000元/头的有8家，年利润在2000～3000元/头的有8家，剩余的8家年利润高于3000元/头。奶牛场的规模对泌乳牛的年利润有一定的影响，但是并非规模越大，泌乳牛的年利润就越高。存栏500头的规模奶牛场，泌乳牛的年利润达到了4000 元/头，而存栏2000头的规模奶牛场，泌乳牛的年利润只有2000元/头。

尽管奶牛场盈利有多有少，尽管奶牛场的负责人都认为2010年的盈利情况较2009年有所下降，但是从总体来看，所有调研的奶牛场均表现为盈利。

4 存在的主要问题

虽然规模奶牛场的管理已经很规范，从业人员素质相对较高，但是从可持续发展来看，内蒙古奶牛规模养殖还是存在着一些问题，具体表现为以下2个方面。

4.1 优质粗饲料对外依赖度较高

优质粗饲料的使用对于提高奶牛产奶量和生鲜乳质量的作用，被越来越多的人所认同，规模奶牛场青贮玉米的使用十分普遍，苜蓿特别是进口苜蓿的使用量在不断增加。但是内蒙古规模奶牛场使用优质粗饲料的对外依赖较高，特别是苜蓿。所调研的24家规模奶牛场中，有半数没有饲料地，有饲料地的规模奶牛场也大多种植玉米，种植苜蓿的比较少，因此，苜蓿只能依赖从外地购入或是进口。随着苜蓿价格的上涨，奶牛场的收益不断被挤压，如果进口苜蓿价格继续上涨，各规模奶牛场将会陷入用不用苜蓿都会亏损的两难境地。

4.2 粪污深加工力度不够

奶牛场所产生的粪污如果不及时有效地进行处理，会造成较大的环境污染。然而，目前多数奶牛场的粪污处理方式都是简单的直接还田，没有进行深加工。虽然有少数规模奶牛场在粪污深加工方面进行了有益的尝试，但是收益一般，有些甚至入不敷出。规模奶牛场的负责人对粪污深加工项目的积极性不高。

5 对策建议

5.1 发展适度规模的奶牛养殖场

规模养殖是奶牛养殖业发展的必由之路，但并不是规模越大越好，对规模奶牛场的调研数据也很好地证明了这一点。然而，近年来越来越多的万头奶牛场，把很多人带入了一个误区。大规模奶牛场需要配套相应的饲料地、粪污处理地，如果这两点不能满足，奶牛场的可持续发展必然会受到影响。综合当地的土地资源、水利资源、生鲜乳的加工能力、居民的消费需求等，引导业内人士发展适度规模的奶牛养殖，是适合我国奶牛养殖业的发展途径。

5.2 大力推广优质粗饲料的种植

饲料成本是奶牛养殖成本的重要组成部分，对于进口苜蓿的过度依赖，必然会导致养殖成本不断上涨，利润空间逐渐缩小。在进口苜蓿价格不断飙升的重压下，奶牛场负责人在自种青贮玉米和苜蓿方面加大了力度，但是数量仍十分有限。组织规模奶牛场与农民签订购销协议，引导附近的农户种植优质粗饲料，是解决未来奶牛养殖业优质粗饲料供应问题的重要措施。

5.3 加大粪污处理资金补贴力度

制约规模奶牛场开展粪污深加工处理项目的主要因素是，前期资金投入大，投资回收周期长，技术不成熟，好一点的奶牛场能实行盈亏平衡，差一点的只要粪污处理设备一启动就要亏损。对于自身经济效益不高，但是社会效益巨大的项目，政府应该加大资金补贴力度，除了支持部分奶牛场继续进行有益的尝试外，还要积极地推广有益的经验。