不同方法提取的柚皮精油质量评价

樊 荣，曾新安，关 昕

（1.华南理工大学轻工与食品学院，广东广州 510640;2.广东帝浓酒业有限公司，广东揭阳 515226)

不同方法提取的柚皮精油质量评价

樊 荣1，曾新安1，关 昕2

（1.华南理工大学轻工与食品学院，广东广州 510640;2.广东帝浓酒业有限公司，广东揭阳 515226)

利用水热法、超临界萃取法、有机溶剂萃取三种不同的方法从沙田柚皮中提取柚皮精油，比较了提取出的三种精油的理化指标、香气特征，并且对精油的主要官能团进行了鉴定。通过对柚皮精油进行综合评价，得出最佳的提取方法。结果表明用水热法提取的精油香气比较纯正，精油含量较高，而且生产成本投资较少，综合评价值最高。

精油，沙田柚，超临界CO2，灰色关联度，综合评价

植物精油又称挥发油，是植物体内产生的一种挥发性的具有芳香气味的次生代谢物[1]，由分子量较小的简单化合物组合而成，可随水蒸气蒸馏，是具有一定气味的挥发性油状液体物质的总称[2]，主要成分为单萜、倍半萜和芳香烃衍生物等。精油在常温下易挥发，有强烈的特殊香味，具有极强的渗透力[3]。本文是针对梅县沙田柚的深加工而进行的研究。沙田柚的皮层约占整个柚子的40%左右，除含有水分、维生素、矿物质这些人体必需的营养素外，还含有多种对人体健康有益的非营养性生理活性成分，如黄酮类化合物、类柠檬苦素、香精油等。这些成分高于柚果实，具有较高的保健和药用价值[4]。现代医学研究表明，柚皮提取物具有抗氧化、抗微生物、抗癌、抑酶、抗衰老、降血糖、降血压、预防动脉粥样硬化等活性[5]。……