茄科植物源谷胱甘肽过氧化物酶活性的研究

王迟早， 沈知临， 丁舰舟， 汪宗慧， 张宽朝

（安徽农业大学 生命科学学院，安徽 合肥，230036）

谷胱甘肽过氧化物酶 （Glutathione peroxidase，GSH-Px）， 即 谷 胱 甘 肽 ：H2O2氧 化 还 原 酶（EC1.11.1.9），1957年由Mills在牛红细胞中首先发现[1]。GSH-Px是抑制体内自由基导致膜脂质过氧化的重要成分，是细胞内自发或酶促反应的活性调节剂，对机体的氧化与抗氧化平衡起着至关重要的作用[1-2]。GSH-Px能催化GSH变为GSSG，使有毒的过氧化物还原成无毒的羟基化合物，促进H2O2的分解，保护细胞膜的结构及功能不受过氧化物的损害，其活力的高低间接反映了机体清除氧自由基的能力，并与衰老、肿瘤、炎症、自身免疫病、辐射、药物作用等有着密切的关系[3-8]。

在GSH-Px的研究中，动物研究起步较早，而植物中的GSH-Px研究的起步较晚。报道表明，在组织培养的菠菜、玉米、美国梧桐及水生藻类中检测到了该酶活性，在外源硒诱导的小麦、玉米、大豆、大蒜中也检测到了GSH-Px的活性[3]。在近年，学者只对茄科植物源的枸杞属宁夏枸杞谷胱甘肽过氧化酶活性有所研究[9]。因此，作者选用茄科各属代表植物（番茄属番茄、辣椒属辣椒、茄属茄子和马铃薯、枸杞属枸杞）作为研究对象，测定各部位酶活性的高低，以筛选出特定部位酶活性较高的植物，为下一步对其进行分离纯化和酶学性质研究提供理论支持和实验经验。

1 材料与方法

1.1 供试材料

实验所用材料为茄科植物的茄子的根、茎、叶、果实，辣椒的根、茎、叶、果实，马铃薯块茎，番茄果实，枸杞果实。枸杞果实为市售干果，马铃薯购自合肥市场，其余材料均采自安徽农业大学农萃园。……