钾素对食用型甘薯糖代谢相关酶活性的影响

柳洪鹃，史春余*，张立明，张海峰，王振振，柴沙沙

(1山东农业大学农学院，作物生物学国家重点实验室，泰安271018;2山东省农业科学院，济南250100)

食用型甘薯富含可溶性糖、维生素C和β－胡萝卜素等营养物质，具有良好的营养保健作用，日益受到消费者的青睐［1－2］。其中，可溶性糖是食用型甘薯最重要的品质指标之一，与块根蒸煮后的适口性和风味密切相关［3－7］。而钾肥是重要的品质要素之一［8］，能显著提高果实中可溶性糖含量，因此，研究钾肥对食用型甘薯块根可溶性糖含量的调控效应，具有理论和实践意义。

葡萄和瓜尔豆等作物上的研究表明，施用钾肥可以显著提高果实可溶性糖含量［9－17］。胡春梅等的研究表明，适量钾肥能显著提高瓜尔豆叶片的净光合速率，加速糖类物质由叶片向子粒中的运转，促进子粒中糖类物质的积累［15］。葡萄等作物上的研究表明钾肥处理能提高功能叶中磷酸蔗糖合成酶(SPS)的活性［11－12，16－17］，增加蔗糖的供应;在西瓜上的研究则表明，钾肥能提高果实中转化酶的活性，促进果实中还原糖的积累［17］。在甘薯上的研究表明，钾肥能促进光合产物向根部运转，提高可溶性糖含量［9－10］。以上研究均表明，施用钾肥能提高作物中可溶性糖含量，但其提高可溶性糖含量生理机理的研究尚不全面，甘薯中的研究更是鲜见报道。本试验通过大田种植典型的食用型甘薯品种“北京553”，并进行钾肥处理，研究块根中可溶性糖含量及相关酶活性的变化规律，期望阐明钾肥提高甘薯块根中可溶性糖含量的生理基础，为钾肥应用于优质农产品生产提供理论依据。……