徐州地区花椰菜花球发育异常原因与预防

王秀梅 贾瑞 韩振亚

花椰菜俗称菜花，其生长发育对温度等环境条件要求比较严格，生产上由于栽培环境条件不适或管理措施不当等原因，极易造成花球发育异常，产生一些生理障碍而出现如早花、毛花、夹叶花球、瞎花芽、结球不良等现象，影响花椰菜的产量和品质。找出这些异常花球形成的原因，从而采取有效措施加以防范，已成为广大菜农的迫切愿望。

1 常见的异常花球形态

1.1 结球不良

主要指花椰菜植株在营养生长正常情况下出现的先期现球、不结球或结球晚、花球小或花球松散、腋花球等现象。先期现球，一般花球小、品质差，遇高温便散球抽薹；不结球或结球晚、花球小或花球松散，是指花椰菜叶片生长非常旺盛，但只长叶片，而不能形成正常花球，即使形成花球，也与植株长势不成比例，表现为小而松散；腋花球是在叶腋间形成腋芽而抽生出花球，表现为花球小而数量多。

1.2 毛花球

花球形成正常但花球表面出现不均匀的紫色、青色、杂色状茸毛或者着生绿色萼片及小花蕾，花球由白色变淡黄色或浅绿色。

1.3 夹叶花球

花球形态正常，但花球表面出现小叶片，常形成夹叶花球。

1.4 瞎花芽

在花芽分化过程中遇到低温或高温，使花芽不能正常发育成花球而形成松散的、不规则小刺球。

2 异常花球的形成原因

2.1 温度异常

花椰菜对环境条件要求比较严格，尤其是各生育期对温度变化敏感，在花椰菜生长发育过程中，如遇异常高温或低温都会形成异常花球。在花椰菜由营养生长向生殖生长转化过程中，如连续遇20℃以上的温度，会导致花球原基分化又转向叶原基分化，即回春化作用，从而使花球花枝及花蕾之间出现叶片，形成夹叶花球。在花芽分化期间，如连续遇到25℃左右的高温或5℃以下低温，花芽不能正常发育，会形成瞎花芽。在花球膨大发育过程中，如遇高温或低温、雾天等易形成毛花球。花球形成后突遇寒流降温，使花球组织内的糖甙转变为花青素，易形成紫花球。在营养生长后期遇到高温，使植株不能感应低温刺激而通过春化阶段，从而抑制了花球的形成，使植株只长秧不结球或结球晚、生育期延长。

2.2 品种选用不当

花椰菜品种不同，对环境条件要求也不同。一般春栽品种和秋栽晚熟品种较耐低温、不耐高温；而秋早熟品种喜高温、但不耐低温。因此，生产上如所选用品种不适应当地气候条件或栽培季节，极易出现先期现球、散球或不结球等异常现象。

2.3 播种、定植期不当

花椰菜不同品种或同一品种不同发育时期，其对温度的要求也不尽相同。一般营养生长适温为14～25℃，花球生长适温为 14～20℃，10℃以下花球发育受抑制，0℃以下花球受冻，25℃以上花球质量变劣，30℃以上不能形成花球。由营养生长转为生殖生长必须通过春化作用，才能分化出花芽，进而发育成花球，一般早熟品种在21～23℃、中熟品种在16～18℃、晚熟品种在10～12℃时才能通过春化。所以，生产上春花椰菜如定植过早，会因地温过低不利于发根，若再遇寒流天气，植株缓苗慢，生长势弱，在花椰菜植株营养体很小的情况下就出现花球即先期现球；如定植过晚，在结球期若遇到高温，则容易形成小而松散的花球。

秋早熟品种如播种过早、管理不当，植株就会生长发育不良、生长缓慢而成小老苗，这样就极易诱导花球提早分化与形成，出现散花或先期现球抽薹等现象；如播种过晚，在花球膨大期遇到偏低温度，则会形成毛花球。

秋季中晚熟品种如播种过早，遇到高温则会推迟通过春化，使植株生育期延长或形成毛花球等不良现象，降低花球商品价值；但如播种过晚，后期温度低，植株生长缓慢，营养不足，难形成大花球或遇寒流形成紫花球。而迟播、直播易诱导腋芽的萌动而形成腋花球。

2.4 肥水管理不到位

营养生长是花椰菜花球发育的基础，现球时的叶片数及叶面积与花球质量呈正相关，而茎粗又与叶片数呈正相关，所以在花芽分化前形成足够的叶片和发达的根系、现球时有较大的叶面积及粗壮的茎，才能获得硕大质优的花球。如播种后苗期管理不到位，会使幼苗徒长或形成小老苗；定植后肥水管理不当或蹲苗过度，会造成植株生长发育不良，使茎叶未充分发育便分化花球，遇高温便散球抽薹或出现带色毛球；中晚熟品种如栽培管理不当，植株徒长、疯秧，则推迟花球的形成，不结球或结球晚，使生育期延长。另外，苗期干旱或受涝，莲座期和花球形成期浇水不及时等均可导致植株生长发育失调，从而影响花球正常形成。

土壤贫瘠，氮、磷、钾肥不足，也会影响植株生长发育导致异常花球的发生。缺氮抑制植株的营养生长，如在花球膨大期氮肥不足，植株光合作用差，花球膨大受到阻碍，此期如缺钾同样会阻碍花球的发育与膨大；缺磷除影响叶片的分化与生长外，也会减缓花球形成和植株正常发育。

3 花球发育异常的预防措施

3.1 选择适宜的优良品种

根据不同栽培季节，选用不同生态类型的花椰菜品种。一般春栽和晚秋种植应选用较耐低温的春性较强的品种，如瑞士雪球、法国菜花、荷兰早等，夏季及早秋种植应选用耐高温生态型的品种，如白峰、夏雪40、夏雪50等；秋季栽培应选用秋季生态型品种，如荷兰雪球、日本雪山、龙峰特大60天等，并注意勿用陈种子，以培育健壮植株。忌将秋季生态型品种用于春季栽培，否则易出现早花现象。

3.2 适期播种、定植

生产上要根据品种特性及当地气候特点，合理安排播种期，做到适期播种。春季栽培播种不可过早，春季早播则需加强前期增温、保温措施。秋季栽培播种不可过迟，延迟播种要加强后期保温工作，防止出现紫花球或产量过低；有些品种秋季栽培播种又不可过早，播种过早，定植后在缓苗期间遇到35℃以上的高温天气花椰菜就会表现早花和散花现象，或者出现黄花球和红花球等。

3.3 合理密植

定植密度要合理，切忌定植过密，影响光照、通风条件，造成植株营养生长相对过旺，出现只长叶不长花球或出现小花球等现象。

3.4 科学供水

防止苗期过干或过涝，保持土壤湿润，保证幼苗生长健壮，避免形成“小老苗”。莲座期和花球形成期浇水要及时，促使生长发育协调。花球膨大前（花球在鸡蛋大小以前）适当控制浇水，切忌大水漫灌，防止植株营养生长过旺，而使生殖生长受抑制，影响花球膨大。

3.5 平衡施肥

要保证土壤养分供应充足而均衡。花椰菜全生育期以氮肥为主，其次是钾肥。但在花球形成期则需较多的磷肥，同时其对硼、镁、钙、钼等元素需求量比较大。所以，在施足优质腐熟农家肥、增施商品生物有机肥和氮磷钾复合肥的基础上，生长前期要早追肥，以促为主；现蕾期和花球膨大期各追施一次复合肥，避免偏施氮肥；花球膨大期要注意喷施0.3%磷酸二氢钾、0.05%硼砂、0.01%钼酸铵液，防止植株早衰，提高产量和花球质量。

3.6 及时遮盖花球

可采取以下措施：一是当花球长至8～10 cm时，将靠近花球不同方向的2～3片叶子轻轻折弯，使之盖到花球上；二是进行束叶，即将植株中心几片叶用稻草捆起来；三是摘基部老叶进行覆盖。通过以上措施遮盖花球，可防止花球被阳光直射，花球表面出现不均衡的红色、黄色、紫色。

在结球期间加强栽培管理，在低温天气来临和骤然降温之前进行短期的拱棚薄膜覆盖，以避免植株受到连续低温为害。

3.7 适时收获

以花球充分长成、洁白圆整、边缘尚未散开（一般花球形成1个月左右）时采收为宜。